Asperges à la vinaigrette

Name: Asperges à la vinaigrette
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 1 kg d’asperges blanches; 2 l d’eau; 1 c.s. de sel; 20 g de beurre; 1 c.c. de moutarde forte (p. ex. Dijon); 4.5 c.s. de vinaigre aux herbes; 6 c.s. d’huile de tournesol ou huile de colza; 0.25 c.c. de sel; peu de poivre; 2 œufs durs; 1 tomate; 1 bouquet de petit radis; 0.5 bouquet de persil plat

Asperges à la vinaigrette (végé) - asperges blanches, une entrée toujours appréciée!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 261 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

d’asperges blanches: NaN kg
d’eau: NaN l
de sel: NaN c.s.
de beurre: NaN g

de moutarde forte (p. ex. Dijon): NaN c.c.
de vinaigre aux herbes: NaN c.s.
d’huile de tournesol ou huile de colza: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
peu de poivre

œufs durs: NaN
tomate: NaN
de petit radis: NaN bouquet
de persil plat: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

d’asperges blanches
NaN kg
d’eau
NaN l
de sel
NaN c.s.
de beurre
NaN g
Bien peler les asperges. Porter à ébullition l'eau dans une grande faitout. Ajouter le sel et le beurre avec les asperges, porter à ébullition encore une fois. Retirer la casserole du feu, laisser pocher à couvert env. 15 min.
de moutarde forte (p. ex. Dijon)
NaN c.c.
de vinaigre aux herbes
NaN c.s.
d’huile de tournesol ou huile de colza
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
peu de poivre

Mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile dans un grand bol, saler et poivrer.
œufs durs
NaN
tomate
NaN
de petit radis
NaN bouquet
de persil plat
NaN bouquet
Peler les œufs, les couper en petits dés. Couper la tomate en quatre, l'épépiner, la couper en petits dés. Couper les petits radis en petits dés. Couper finement le persil. Mélanger le tout à la sauce. Dresser les asperges, arroser de vinaigrette en filet

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 261 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 7 g
Protéine: 9 g

Coopération

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Bon appétit!

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