Baudroie à la mangue

Name: Baudroie à la mangue
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Fruits
Ingredients: 1 c.s. d' huile; 4 tranches de baudroie (ôter éventuellent l’os, ficeler le poisson) ou de filets de sandre (d’env. 150 g); 2 c.s. de sauce soja claire (light); un peu de poivre du moulin; 1 oignon fanes , en fines rouelles biseautées; 1 mangue , en losanges d’env.1 1/2 cm d’épaisseur; 1 dl de fumet de poisson du commerce ou de bouillon de légumes; 2 c.s. de sauce soja claire (light); 1 c.c. de nuoc-mam (nuoc-mâm); 0.5 citron vert , jus; sel, poivre , selon goût; 1 c.s. de pluches de coriandre , pour le décor

Combinés à des mangues, les filets de sandre ou de baudroie adoptent une allure asiatique.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 201 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

sans lactose

Ingrédients

d' huile: NaN c.s.
de baudroie (ôter éventuellent l’os, ficeler le poisson) ou de filets de sandre (d’env. 150 g): NaN tranches
de sauce soja claire (light): NaN c.s.
de poivre du moulin: un peu

oignon fanes, en fines rouelles biseautées: NaN
mangue, en losanges d’env.1 1/2 cm d’épaisseur: NaN

de fumet de poisson du commerce ou de bouillon de légumes: NaN dl
de sauce soja claire (light): NaN c.s.
de nuoc-mam (nuoc-mâm): NaN c.c.
citron vert, jus: NaN
sel, poivre, selon goût

de pluches de coriandre, pour le décor: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

d' huile
NaN c.s.
de baudroie (ôter éventuellent l’os, ficeler le poisson) ou de filets de sandre (d’env. 150 g)
NaN tranches
de sauce soja claire (light)
NaN c.s.
de poivre du moulin
un peu
Préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes. Bien chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle. Saisir le poisson env. 2 min sur chaque face. Retirer, mettre sur le plat chaud, assaisonner, réserver au chaud.
oignon fanes, en fines rouelles biseautées
NaN
mangue, en losanges d’env.1 1/2 cm d’épaisseur
NaN
Rajouter évent. un peu d’huile dans le wok. Faire sauter les rouelles d’oignon env. 5 min sur feu moyen. Ajouter la mangue, poursuivre la cuisson env. 1 minute.
de fumet de poisson du commerce ou de bouillon de légumes
NaN dl
de sauce soja claire (light)
NaN c.s.
de nuoc-mam (nuoc-mâm)
NaN c.c.
citron vert, jus
NaN
sel, poivre, selon goût

Ajouter le fumet de poisson, la sauce soja et le nuoc-mâm, ainsi que le jus de limette, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 3 minutes.
de pluches de coriandre, pour le décor
NaN c.s.
Dresser le poisson avec la mangue sur les assiettes chaudes, décorer.

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Indications

Servir avec: riz basmati, riz sauvage.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 201 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 11 g
Protéine: 25 g

Coopération

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Bon appétit!

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