Brabançons

Name: Brabançons
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 95 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pâques, Fête des Mères, Noël
Ingredients: 150 g de farine; 50 g d’amandes moulues; 50 g de sucre; 1 pincée de sel; 150 g de beurre , mou; 50 g de chocolat noir; 1 c.s. d’eau; 80 g de gelée de groseilles rouges; 100 g de chocolat noir; 50 g de beurre

Cette recette demande un peu de temps et de dévouement, mais le résultat est un enchantement. Des biscuits moelleux au chocolat fourrés d’une gelée acidulée à la groseille et nappés d’un glaçage au chocolat noir.

Mise en place et préparation: 40 min
Mise au frais: 45 min
Cuisson au four: 10 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 152 kcal

Végétarien

Ingrédients

Pâte

de farine: NaN g
d’amandes moulues: NaN g
de sucre: NaN g
de sel: NaN pincée
de beurre, mou: NaN g

de chocolat noir: NaN g
d’eau: NaN c.s.

Fourrage

de gelée de groseilles rouges: NaN g

Glaçage

de chocolat noir: NaN g
de beurre: NaN g

Et voici comment cela se fait

Pâte
de farine
NaN g
d’amandes moulues
NaN g
de sucre
NaN g
de sel
NaN pincée
de beurre, mou
NaN g
Mélanger dans un grand bol farine, amandes, sucre et sel. Couper le beurre en morceaux, ajouter.
de chocolat noir
NaN g
d’eau
NaN c.s.
Hacher finement le chocolat, mettre avec l’eau dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser, verser sur la farine, rassembler rapidement en pâte lisse. Façonner deux rouleaux Ø 3½ cm, envelopper dans du film alimentaire, mettre env. 30 min au frais.
Couper les rouleaux en tranches d’env. 4 mm d’épaisseur, déposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson en espaçant bien, mettre env. 15 min au frais. Préchauffer le four à 180°C.
Cuisson: env. 10 min au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu les biscuits.
Fourrage
de gelée de groseilles rouges
NaN g
Badigeonner la moitié des biscuits tièdes de gelée, poser les autres biscuits dessus, laisser refroidir sur une grille.
Glaçage
de chocolat noir
NaN g
de beurre
NaN g
Hacher finement le chocolat, couper le beurre en morceaux, mettre les deux dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat, lisser. Éloigner la casserole du feu, garder le glaçage au chaud dans le bain-marie. En napper les biscuits, laisser sécher sur une grille.

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Indications

Pour: env. 23 pièces

Conservation: env. 1 semaine dans une boîte hermétique.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Énergie: 152 kcal
Lipides: 11 g
Glucides: 12 g
Protéines: 2 g

Coopération

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Bon appétit!

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