Burgers de poisson au riz

Name: Burgers de poisson au riz
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 300 g de filets de limande sole , en petits dés; 1 c.c. de sauce Worcestershire; 350 g d’un reste de risotto (voir «Suggestion»); 50 g de feuilles d’oseille , sans les grosses tiges, finement ciselées; 2 œufs , légèrement battus; 4 c.s. de farine; sel, poivre , selon goût; un peu de farine; beurre à rôtir; 1 c.s. de beurre; 1 échalote , finement hachée; 2 c.s. feuilles d’oseille , sans les grosses tiges, finement ciselées; 1 c.c. de farine; 2 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 3 dl de bouillon de légumes; sel, poivre , selon goût

Pour changer des hamburgers, tentez des variations de burgers au riz et au poisson. Une alliance surprenante.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/20): 375 kcal

Ingrédients

Riz / Poisson

de filets de limande sole, en petits dés: NaN g
de sauce Worcestershire: NaN c.c.
d’un reste de risotto (voir «Suggestion»): NaN g
de feuilles d’oseille, sans les grosses tiges, finement ciselées: NaN g
œufs, légèrement battus: NaN
de farine: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

de farine: un peu

beurre à rôtir

Sauce

de beurre: NaN c.s.
échalote, finement hachée: NaN
feuilles d’oseille, sans les grosses tiges, finement ciselées: NaN c.s.
de farine: NaN c.c.

de vinaigre balsamique blanc: NaN c.s.
de bouillon de légumes: NaN dl
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

Riz / Poisson
de filets de limande sole, en petits dés
NaN g
de sauce Worcestershire
NaN c.c.
d’un reste de risotto (voir «Suggestion»)
NaN g
de feuilles d’oseille, sans les grosses tiges, finement ciselées
NaN g
œufs, légèrement battus
NaN
de farine
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes.
de farine
un peu
Mélanger les dés de poisson avec la sauce Worcestershire. Incorporer le risotto, l’oseille, les oeufs et la farine, saler et poivrer le mélange. Fariner légèrement les mains et façonner env. 20 boules.
beurre à rôtir

Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Mettre les boules par portions, aplatir, faire cuire env. 5 min sur chaque face, réserver au chaud.
Sauce
de beurre
NaN c.s.
échalote, finement hachée
NaN
feuilles d’oseille, sans les grosses tiges, finement ciselées
NaN c.s.
de farine
NaN c.c.
Faire chauffer le beurre. Faire revenir l’échalote, ajouter l’oseille et la farine, mijoter un court instant.
de vinaigre balsamique blanc
NaN c.s.
de bouillon de légumes
NaN dl
sel, poivre, selon goût

Mouiller avec le vinaigre et le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement env. 10 min à couvert, saler, poivrer. Servir la sauce avec les burgers.

Listes d’achats WeNeed Listes d’achats Coop

Indications

Suggestion: au lieu d’un reste de risotto, préparer un risotto: faire chauffer1 c. à soupe de beurre. Ajouter 150 g de riz pour risotto (p. ex. Arborio), faire revenir en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller avec 1/2dl de vin blanc, laisser réduire jusqu’à évaporation complète. Ajouter peu à peu 4 dl de bouillon de légumes en remuant souvent, de manière à ce que le riz soit juste couvert à hauteur. Laisser cuire doucement env. 15 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux, mais «al dente». Laisser refroidir le risotto dans un bol.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/20)

Graisse: 375 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 35 g
Protéine: 22 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

Grand concours «Salut Betty»

Betty Bossi arrive au cinéma – et vous pouvez en être! Gagnez des billets pour la première, des expériences exclusives et de superbes prix autour du film «Salut Betty».

Je participe