Cannellonis aux champignons

Name: Cannellonis aux champignons
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 50 g de bolets séchés; 1 oignon; 40 g de lardons; huile pour la cuisson; 200 g de viande hachée (bœuf et porc); 100 g de céleri-branche; 1 carotte; 1 bouquet de persil plat; 3 brins de thym; 1 dl de vin rouge; 1 boîte de tomates concassées (d’env. 400 g); 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 40 g de beurre; 3 c.s. de farine; 5 dl de lait; 2 dl de demi-crème; 1 p. de c. de muscade; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 24 cannellonis (env. 240 g); 3 c.s. de parmesan râpé

Une farce aux bolets, viande hachée, céleri-branche et carottes, le tout complété d’une sauce béchamel.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 769 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Ingrédients

de bolets séchés: NaN g
oignon: NaN
de lardons: NaN g
huile pour la cuisson
de viande hachée (bœuf et porc): NaN g

de céleri-branche: NaN g
carotte: NaN
de persil plat: NaN bouquet
de thym: NaN brins
de vin rouge: NaN dl
de tomates concassées (d’env. 400 g): NaN boîte
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de beurre: NaN g
de farine: NaN c.s.
de lait: NaN dl
de demi-crème: NaN dl
de muscade: NaN p. de c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

cannellonis (env. 240 g): NaN
de parmesan râpé: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de bolets séchés
NaN g
oignon
NaN
de lardons
NaN g
huile pour la cuisson

de viande hachée (bœuf et porc)
NaN g
Faire tremper les bolets dans un bol d’eau. Peler l’oignon et le hacher finement. Faire rissoler les lardons à sec dans une poêle antiadhésive. Retirer, bien faire chauffer un peu d’huile dans la poêle. Saisir la viande env. 2 min, retirer.
de céleri-branche
NaN g
carotte
NaN
de persil plat
NaN bouquet
de thym
NaN brins
de vin rouge
NaN dl
de tomates concassées (d’env. 400 g)
NaN boîte
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Tailler le céleri-branche en petits dés, peler la carotte et la râper finement, égoutter les bolets, hacher finement. Faire chauffer un peu d’huile dans la poêle. Faire revenir oignon, céleri, carottes et bolets env. 5 minutes. Couper grossièrement le persil, effeuiller le thym, ajouter les deux et faire revenir un instant. Verser le vin, ajouter les tomates, porter à ébullition. Baisser le feu, remettre les lardons et la viande, saler, poivrer, laisser mijoter env. 30 min à couvert, laisser refroidir.
de beurre
NaN g
de farine
NaN c.s.
de lait
NaN dl
de demi-crème
NaN dl
de muscade
NaN p. de c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, faire un roux blanc en remuant au fouet, sans laisser prendre couleur. Éloigner du feu. Verser le lait et la crème en une fois, porter à ébullition en remuant. Baisser le feu, assaisonner, laisser bouillonner env. 10 min en remuant de temps en temps sur feu moyen, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
cannellonis (env. 240 g)
NaN
de parmesan râpé
NaN c.s.
Préchauffer le four à 200°C. Remplir de farce aux bolets une poche sans douille, farcir les cannellonis, les déposer dans le plat graissé. Napper les cannellonis de sauce béchamel, parsemer de parmesan.
Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser reposer les cannellonis env. 5 minutes.

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Indications

Moule: Pour un grand plat à gratin d’env. 2½ litres, graissé

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 769 kcal
Énergie: 40 g
Énergie: 64 g
Protéine: 32 g

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Bon appétit!

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