Ceviche

Name: Ceviche
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Légumes / Salades
Ingredients: 500 g de filets de cabillaud surgelés (MSC); 1 piment rouge; 1 piment mi-fort rouge; 1 cm de gingembre; 4 citrons verts; 2 oignons fanes; 0.5 bouquet de coriandre; 0.5 c.c. de sucre; 1 c.c. de fleur de sel

Des morceaux de poisson juteux «cuisent» dans du jus de citron vert et sont servis avec des oignons fanes et beaucoup de coriandre.

Mise en place et préparation: 30 min
Temps de repos: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 134 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de filets de cabillaud surgelés (MSC): NaN g
piment rouge: NaN
piment mi-fort rouge: NaN
de gingembre: NaN cm
citrons verts: NaN

oignons fanes: NaN
de coriandre: NaN bouquet
de sucre: NaN c.c.
de fleur de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de filets de cabillaud surgelés (MSC)
NaN g
piment rouge
NaN
piment mi-fort rouge
NaN
de gingembre
NaN cm
citrons verts
NaN
Faire décongeler le poisson à couvert au réfrigérateur, éponger, couper en dés d'env. 1 cm, mettre dans un grand bol. Épépiner les deux piments et les couper en rouelles, ajouter. Peler le gingembre et l'ajouter finement râpé. Presser le jus des citrons verts (soit env. 1 ½ dl), ajouter, bien mélanger, laisser mariner env. 2 h à couvert au réfrigérateur en mélangeant une fois.
oignons fanes
NaN
de coriandre
NaN bouquet
de sucre
NaN c.c.
de fleur de sel
NaN c.c.
Couper les oignons en fines rouelles, la coriandre grossièrement, les incorporer au poisson avec le sucre et la fleur de sel, dresser.

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Indications

Remarque: le ceviche est une spécialité péruvienne. Les morceaux de poisson «cuisent» dans l'acidité des citrons vert. Acheter de préférence des filets de cabillaud ou de sandre surgelés, les décongeler au réfrigérateur et les utiliser aussitôt. Ne pas conserver les restes de ceviche.

Suggestion: remplacer la coriandre par du basilic.

Servir avec: pain grillé.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 134 kcal
Énergie: 1 g
Énergie: 8 g
Protéine: 24 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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