Cordon-bleu de l’ouvrier

Name: Cordon-bleu de l’ouvrier
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades
Ingredients: 4 grands cervelas; 2 c.c. de sambal oelek; 120 g de fromage de montagne (p. ex. Cœur de Suisse); 2 c.s. d'aiguilles de romarin; 120 g de lard paysan en tranches (soit 12 au total); 2 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 2 c.s. d’huile d’olive; 2 c.s. de yogourt nature; sel, poivre , selon goût; 2 brins de basilic; 300 g de scarole; 1 oignon; 1 bouquet de petits radis

La version classique du cordon-bleu, à base de viande de veau, fut naturellement longtemps réservée aux gens aisés. Une saucisse, du fromage et du lard, il n’en faut pas plus pour confectionner un délicieux «faux cordon-bleu».

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 12 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 942 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Ingrédients

grands cervelas: NaN
de sambal oelek: NaN c.c.
de fromage de montagne (p. ex. Cœur de Suisse): NaN g
d'aiguilles de romarin: NaN c.s.
de lard paysan en tranches (soit 12 au total): NaN g

de vinaigre balsamique blanc: NaN c.s.
d’huile d’olive: NaN c.s.
de yogourt nature: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût
de basilic: NaN brins
de scarole: NaN g
oignon: NaN
de petits radis: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

grands cervelas
NaN
de sambal oelek
NaN c.c.
de fromage de montagne (p. ex. Cœur de Suisse)
NaN g
d'aiguilles de romarin
NaN c.s.
de lard paysan en tranches (soit 12 au total)
NaN g
Préchauffer le four à 220 °C. Peler les cervelas et les partager dans la longueur, badigeonner les coupes de sambal oelek. Couper le fromage en tranches fines, poser sur quatre moitiés de cervelas. Ciseler le romarin, en parsemer les moitiés de cervelas, poser les autres moitiés dessus. Enrouler dans les tranches de lard, poser sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson: env. 12 min dans la moitié supérieure du four.
de vinaigre balsamique blanc
NaN c.s.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de yogourt nature
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

de basilic
NaN brins
de scarole
NaN g
oignon
NaN
de petits radis
NaN bouquet
Mélanger vinaigre balsamique, huile et yogourt dans un bol, rectifier l'assaisonnement. Effeuiller le basilic, ciseler, ajouter. Couper la scarole et l'oignon en fines lanières. Tailler les petits radis en quartiers en laissant un peu de fanes, ciseler le reste des fanes, ajouter le tout, mélanger, présenter la salade avec les cordons-bleus de l'ouvrier.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 942 kcal
Énergie: 48 g
Énergie: 5 g
Protéine: 82 g

Coopération

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Bon appétit!

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