Cordon-rouge

Name: Cordon-rouge
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Viande
Ingredients: 4 c.s. de pesto rouge tout prêt (Pesto rosso); 50 g de parmesan râpé; 4 escalopes de porc (d’env. 150g; p. ex. cuissot), faire entailler en portefeuille par le boucher; 0.5 c.c. de sel; 3 c.s. de farine; 100 g de demi-crème acidulée; 2 c.s. de pesto rouge tout prêt (Pesto rosso); 70 g de chapelure; 50 g de parmesan râpé; 1 c.c. de paprika; beurre à rôtir

Cordon rouge (rapide) - avec du pesto rouge et du paprika, un délice ’enflammant’!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 528 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Ingrédients

de pesto rouge tout prêt (Pesto rosso): NaN c.s.
de parmesan râpé: NaN g
escalopes de porc (d’env. 150g; p. ex. cuissot), faire entailler en portefeuille par le boucher: NaN
de sel: NaN c.c.

de farine: NaN c.s.
de demi-crème acidulée: NaN g
de pesto rouge tout prêt (Pesto rosso): NaN c.s.
de chapelure: NaN g
de parmesan râpé: NaN g
de paprika: NaN c.c.

beurre à rôtir

Et voici comment cela se fait

de pesto rouge tout prêt (Pesto rosso)
NaN c.s.
de parmesan râpé
NaN g
escalopes de porc (d’env. 150g; p. ex. cuissot), faire entailler en portefeuille par le boucher
NaN
de sel
NaN c.c.
Mélanger le pesto et le parmesan, en farcir les escalopes, maintenir avec des cure-dents, saler.
de farine
NaN c.s.
de demi-crème acidulée
NaN g
de pesto rouge tout prêt (Pesto rosso)
NaN c.s.
de chapelure
NaN g
de parmesan râpé
NaN g
de paprika
NaN c.c.
Mettre la farine dans une assiette plate. Mettre la crème et le pesto dans une assiette creuse. Mélanger la chapelure, le parmesan et le paprika dans une assiette plate. Tourner la viande dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, tourner dans la crème, puis dans la chapelure, appuyer pour bien faire adhérer.
beurre à rôtir

Bien chauffer le beurre dans une poêle.Faire dorer les cordons-rouges à feu moyen, env. 7 min sur chaque face.

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Indications

Servir avec: risotto.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 528 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 20 g
Protéine: 46 g

Coopération

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Bon appétit!

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