Cordons-bleus moutardés

Name: Cordons-bleus moutardés
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: 4 tranches de jambon arrière (p. ex. Rustico); 2 c.s. de moutarde forte; 120 g de fromage de montagne des Grisons; 4 escalopes de porc (p. ex. filet; d’env. 150 g), entaillées en portefeuille par le boucher, aplaties; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 œuf; 2 c.s. de farine; 100 g de chapelure; 6 c.s. de beurre à rôtir

Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur! C’est ainsi que l’on doit servir un cordon bleu.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 659 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Ingrédients

de jambon arrière (p. ex. Rustico): NaN tranches
de moutarde forte: NaN c.s.
de fromage de montagne des Grisons: NaN g
escalopes de porc (p. ex. filet; d’env. 150 g), entaillées en portefeuille par le boucher, aplaties: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

œuf: NaN
de farine: NaN c.s.
de chapelure: NaN g

de beurre à rôtir: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de jambon arrière (p. ex. Rustico)
NaN tranches
de moutarde forte
NaN c.s.
de fromage de montagne des Grisons
NaN g
escalopes de porc (p. ex. filet; d’env. 150 g), entaillées en portefeuille par le boucher, aplaties
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Badigeonner le jambon de moutarde, couper le fromage en 4 morceaux, poser dessus, façonner en petits paquets, déposer chacun sur une moitié des escalopes. Rabattre l’autre moitié sur les paquets, bien presser les bords, saler, poivrer, maintenir évent. avec des cure-dents.
œuf
NaN
de farine
NaN c.s.
de chapelure
NaN g
Battre l’oeuf. Passer les escalopes par portions dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, passer dans l’oeuf puis dans la chapelure, bien presser pour faire adhérer.
de beurre à rôtir
NaN c.s.
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans deux poêles antiadhésives. Baisser le feu, faire dorer les cordons-bleus env. 4 min sur chaque face sur feu moyen. Retirer, égoutter sur du papier absorbant.

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Indications

Servir avec: quartiers de citron et frites au four.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 659 kcal
Énergie: 39 g
Énergie: 22 g
Protéine: 56 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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