Côtes d’agneau et dés de pomme

Name: Côtes d’agneau et dés de pomme
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Fruits, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: beurre à rôtir; 16 côtelettes d’agneau (d’env. 50 g); 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 oignon , haché finement; 1 pomme (p. ex. boskoop), en petits dés; 1 c.c. de gingembre , râpé finement; 3 c.s. de calvados

Des quartiers de pomme flambés accompagnés de gingembre et d’oignon constituent un délicieux accompagnement avec une côtelette.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 335 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Sans gluten

Ingrédients

beurre à rôtir
côtelettes d’agneau (d’env. 50 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

oignon, haché finement: NaN
pomme (p. ex. boskoop), en petits dés: NaN
de gingembre, râpé finement: NaN c.c.
de calvados: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

beurre à rôtir

côtelettes d’agneau (d’env. 50 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes. Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle. Saler et poivrer les côtes, saisir par portions, env. 2 min sur chaque face, réserver au chaud.
oignon, haché finement
NaN
pomme (p. ex. boskoop), en petits dés
NaN
de gingembre, râpé finement
NaN c.c.
de calvados
NaN c.s.
Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans la même poêle. Faire revenir l’oignon et les dés de pomme env. 4 min, ajouter le gingembre, baisser le feu. Mouiller avec le calvados, allumer, flamber un court instant. Attention: ne pas flamber sous la hotte aspirante en marche! Dresser les dés de pommes avec les côtes d’agneau.

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Indications

Servir avec: Risotto.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 335 kcal
Énergie: 21 g
Énergie: 5 g
Protéine: 33 g

Coopération

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Bon appétit!

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