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Crevettes géantes en croûte de sel
Crevettes géantes en croûte de sel - un double cadeau de la mer!
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- Mise en place et préparation
- 30 min
- Cuisson au four
- 10 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 249 kcal
Ingrédients
- de cerfeuil, finement haché
- NaN c.s.
- d’estragon, finement ciselé
- NaN c.s.
- de poivre
- un peu
- queues de crevettes géantes crues non décortiquées (d’env. 50 g)
- NaN
- gros de sel marin
- NaN kg
- blancs d’œufs (voir «Suggestion»), légèrement battus
- NaN
- de cerfeuil
- NaN c.s.
- d’estragon
- NaN c.s.
- d’huile d’olive
- NaN c.s.
- de sel
- NaN pincées
- de poivre
- un peu
Et voici comment cela se fait
- de cerfeuil, finement haché
- NaN c.s.
- d’estragon, finement ciselé
- NaN c.s.
- de poivre
- un peu
- queues de crevettes géantes crues non décortiquées (d’env. 50 g)
- NaN
Mélanger les herbes et le poivre. Couper les pattes des crevettes avec des ciseaux, fendre délicatement la carapace dessous. Dégager les crevettes de leur carapace, mais sans détacher l’extrémité de la queue. Faire une incision le long du dos avec la pointe d’un couteau et ôter soigneusement le boyau. Assaisonner les crevettes.
- gros de sel marin
- NaN kg
- blancs d’œufs (voir «Suggestion»), légèrement battus
- NaN
Mélanger le sel et les blancs d’oeufs dans un saladier, verser env. ¡ du mélange sur une plaque chemisée de papier cuisson, étaler avec une cuillère sur env. 1cm d’épaisseur (env. 20Ÿ35 cm). Disposer les crevettes dessus, les recouvrir entièrement et uniformément avec le reste du mélange, bien tasser.
- de cerfeuil
- NaN c.s.
- d’estragon
- NaN c.s.
- d’huile d’olive
- NaN c.s.
- de sel
- NaN pincées
- de poivre
- un peu
Mixer finement les herbes avec l’huile, saler et poivrer.
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Indications
Cuisson: env. 10 min au milieu du four préchauffé à 240°C. Retirer, laisser reposer les crevettes env. 5 minutes.
Présentation: casser délicatement la croûte de sel avec un marteau et la soulever. Débarrasser soigneusement les crevettes du sel à l’aide d’un pinceau et les présenter avec la sauce aux herbes.
Suggestion: les jaunes d’oeufs peuvent se congeler sans problème: battre légèrement et mélanger avec un peu de sel (1 pointe de couteau par oeuf), conservation: env. 3 mois.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Graisse
249 kcal
- Énergie
14 g
- Énergie
2 g
- Protéine
28 g
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