Crevettes géantes, fenouil et pommes de terre

Name: Crevettes géantes, fenouil et pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pommes de terre
Ingredients: 2 fenouils (env. 300 g), en petits quartiers; 1 oignon , en fines lanières; 1 c.c. de graines de fenouil; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 500 g de pommes de terre bleues (p. ex. bleues de Saint-Gall), en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur; 2 gousses d’ail , en lamelles; 20 g de beurre; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; env. 3 l d’eau; 12 queues de crevettes géantes crues décortiquées (bio); 0.5 citron bio , en tranches fines; 8 brins d’aneth; un peu de fleur de sel

En point de mire: la cuisson sous-vide avec tous les arômes conservés!

Mise en place et préparation: 20 min
Temps de repos: 55 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 185 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Sans gluten

Crevettes géantes, fenouil et pommes de terre

Ingrédients

fenouils (env. 300 g), en petits quartiers: NaN
oignon, en fines lanières: NaN
de graines de fenouil: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de pommes de terre bleues (p. ex. bleues de Saint-Gall), en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur: NaN g
gousses d’ail, en lamelles: NaN
de beurre: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

d’eau: env.NaN l

queues de crevettes géantes crues décortiquées (bio): NaN
citron bio, en tranches fines: NaN
d’aneth: NaN brins

de fleur de sel: un peu

Et voici comment cela se fait

fenouils (env. 300 g), en petits quartiers
NaN
oignon, en fines lanières
NaN
de graines de fenouil
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger fenouil, oignon, graines de fenouil, sel et poivre, mettre dans un sachet sous vide, sceller sous vide.
de pommes de terre bleues (p. ex. bleues de Saint-Gall), en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur
NaN g
gousses d’ail, en lamelles
NaN
de beurre
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger pommes de terre, ail, beurre, sel et poivre, mettre dans un sachet sous vide, sceller sous vide.
d’eau
env.NaN l
Faire chauffer l’eau à env. 85° C dans une casserole. Plonger le sachet de fenouil et le sachet de pommes de terre, laisser pocher env. 45 minutes.
queues de crevettes géantes crues décortiquées (bio)
NaN
citron bio, en tranches fines
NaN
d’aneth
NaN brins
Mettre crevettes, tranches de citron et aneth dans un sachet sous vide, sceller sous vide, plonger dans la même casserole, laisser pocher env. 10 minutes.
de fleur de sel
un peu
Sortir crevettes, fenouil et pommes de terre des sachets, dresser sur des assiettes. Parsemer les crevettes de fleur de sel.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 185 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 19 g
Protéine: 15 g

Coopération

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Bon appétit!

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