Croquettes au jambon et légumes

Name: Croquettes au jambon et légumes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Viande, Légumineuses, Légumes / Salades
Ingredients: 5 tranches de pain de mie (125 g); 1.25 dl de lait; 2 brins de thym; 1 œuf frais; 150 g de dés de jambon; 150 g d’okara (nice, voir Remarque); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. d’huile d’olive; 1 oignon; 200 g de courgette; 250 g de tomates cerises; 0.5 c.s. d’huile d’olive; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Les croquettes au jambon et à l’okara, un produit à base de soja, rappellent un peu les knödels. Des courgettes aux tomates les complètent parfaitement. Un plat minceur très riche en fibres.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 554 kcal

Minceur

Ingrédients

de pain de mie (125 g): NaN tranches
de lait: NaN dl

de thym: NaN brins
œuf frais: NaN
de dés de jambon: NaN g
d’okara (nice, voir Remarque): NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

d’huile d’olive: NaN c.s.

oignon: NaN
de courgette: NaN g
de tomates cerises: NaN g

d’huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de pain de mie (125 g)
NaN tranches
de lait
NaN dl
Tailler les tranches de pain en petits dés, mettre dans un grand bol. Arroser de lait, mélanger, laisser tremper env. 10 min à couvert.
de thym
NaN brins
œuf frais
NaN
de dés de jambon
NaN g
d’okara (nice, voir Remarque)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Ciseler le thym, battre l’œuf, ajouter les deux dans le bol avec les dés de jambon et l’okara, bien mélanger à la main, saler, poivrer. Façonner 6 croquettes égales.
d’huile d’olive
NaN c.s.
Bien faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire dorer les croquettes env. 5 min sur chaque face, retirer, garder en attente au chaud.
oignon
NaN
de courgette
NaN g
de tomates cerises
NaN g
Peler l’oignon et le hacher finement. Couper la courgette en deux dans la largeur, puis en longues tranches d’env. 5 mm d’épaisseur. Partager les tomates cerises en deux.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Faire chauffer l’huile dans la poêle. Faire revenir l’oignon et la courgette env. 3 minutes. Incorporer les tomates, faire revenir env. 3 min à couvert, saler, poivrer. Dresser avec les croquettes.

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Indications

Remarque: l’okara est un sous-produit issu de la fabrication des boissons de soja et du tofu. Une fois les fèves de soja trempées, cuites et broyées, une fine pulpe, appelée okara en japonais, est récupérée après filtrage du liquide. Riche en fibres alimentaires et en protéines, cette pulpe est un véritable concentré de nutriments. Traditionnellement utilisé dans la cuisine asiatique, l’okara commence aujourd’hui à se faire connaître chez nous. En vente dans les grands supermarchés Coop.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Énergie: 554 kcal
Lipides: 24 g
Glucides: 45 g
Protéines: 35 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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