Croquettes aux épinards

Name: Croquettes aux épinards
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pâques, Plats familiaux, Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumineuses
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d’ail; 1 c.s. d’huile d’olive; 6 dl de bouillon de légumes; 150 g de semoule de maïs, mouture moyenne (4 min); 150 g d’épinards; 100 g de cerneaux de noix; 100 g de gruyère râpé; huile pour la cuisson; 400 g de yogourt de soja nature (Karma); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 bouquet d’aneth; 1 citron bio

Grâce à la polenta, ces croquettes aux épinards sont bien moelleuses et vont faire des heureux à la table familiale.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 192 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Végétariensans lactose

Ingrédients

oignon: NaN
gousse d’ail: NaN
d’huile d’olive: NaN c.s.
de bouillon de légumes: NaN dl
de semoule de maïs, mouture moyenne (4 min): NaN g
d’épinards: NaN g
de cerneaux de noix: NaN g
de gruyère râpé: NaN g

huile pour la cuisson

de yogourt de soja nature (Karma): NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
d’aneth: NaN bouquet
citron bio: NaN

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
gousse d’ail
NaN
d’huile d’olive
NaN c.s.
de bouillon de légumes
NaN dl
de semoule de maïs, mouture moyenne (4 min)
NaN g
d’épinards
NaN g
de cerneaux de noix
NaN g
de gruyère râpé
NaN g
Peler l'oignon et l'ail, hacher finement. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir un instant l'oignon et l'ail. Verser le bouillon, porter à ébullition. Verser la semoule en pluie, laisser épaissir env. 4 min en remuant sur feu doux. Hacher finement les épinards et les cerneaux de noix, incorporer les deux avec le gruyère râpé, laisser refroidir (voir Suggestion).
huile pour la cuisson

Façonner env. 12 croquettes avec la polenta aux épinards. Bien faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les croquettes en deux portions, env. 3 min sur chaque face.
de yogourt de soja nature (Karma)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
d’aneth
NaN bouquet
citron bio
NaN
Saler et poivrer le yogourt, effeuiller l'aneth, incorporer. Râper le zeste du citron par-dessus. Servir le dip avec les croquettes.

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Indications

Suggestion: Étaler la polenta aux épinards sur une plaque pour qu'elle refroidisse plus rapidement (15 min).

Pour: 12 pièces

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Énergie: 192 kcal
Lipides: 12 g
Glucides: 15 g
Protéines: 6 g

Coopération

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Bon appétit!

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