Croustades de Neptune

Name: Croustades de Neptune
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Poisson
Ingredients: 8 coques en pâte feuilletée; 1 c.s. de beurre à rôtir; 400 g de filets de pangasius , en lanières d’env. 1 1/2 cm de large; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 0.5 c.c. de maïzena; 1.5 dl de bouillon de légumes; 1.8 dl de demi-crème à sauce; 1 citron bio , un peu de zeste râpé et 1/2 c. à café de jus; sel, poivre , selon goût; 3 c.s. de bâtonnets d’amandes , grillés

Un festival de la mer: vol-au-vent au poisson avec une sauce à la crème onctueuse.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 588 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Ingrédients

Croustades

coques en pâte feuilletée: NaN

Farce

de beurre à rôtir: NaN c.s.
de filets de pangasius, en lanières d’env. 1 1/2 cm de large: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de maïzena: NaN c.c.
de bouillon de légumes: NaN dl
de demi-crème à sauce: NaN dl
citron bio, un peu de zeste râpé et 1/2 c. à café de jus: NaN
sel, poivre, selon goût
de bâtonnets d’amandes, grillés: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

Croustades
coques en pâte feuilletée
NaN
Disposer les coques sur une plaque chemisée de papier cuisson. selon les indications sur l’emballage.
Farce
de beurre à rôtir
NaN c.s.
de filets de pangasius, en lanières d’env. 1 1/2 cm de large
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Saler et poivrer les lanières de poisson, faire revenir par portions env. 3 min. Retirer, réserver. Eponger le fond de la poêle.
de maïzena
NaN c.c.
de bouillon de légumes
NaN dl
de demi-crème à sauce
NaN dl
citron bio, un peu de zeste râpé et 1/2 c. à café de jus
NaN
sel, poivre, selon goût

de bâtonnets d’amandes, grillés
NaN c.s.
Délayer la maïzena dans le bouillon et la demi-crème à sauce, verser dans la même poêle en remuant au fouet. Ajouter le zeste et le jus de citron, porter le tout à ébullition. Baisser la chaleur, ajouter le poisson et 2 c. à soupe de bâtonnets d’amandes, le temps de bien chauffer. Rectifier l’assaisonnement de la farce, garnir les coques feuilletées, parsemer avec le reste de bâtonnets, servir aussitôt.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 588 kcal
Énergie: 43 g
Énergie: 28 g
Protéine: 22 g

Coopération

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Bon appétit!

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