Croustillettes et mousse mangue-piment

Name: Croustillettes et mousse mangue-piment
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits, Poisson
Ingredients: 600 g de filets de truite sans la peau; 2 c.s. d’huile d’olive; 0.75 c.c. de sel; 50 g de noix de coco râpée; 50 g de chapelure; 1 citron vert , rincé sous l’eau très chaude, épongé, zeste râpé et 2 c.s. de jus réservé; 0.5 mangue , en morceaux (soit env. 120 g); 200 g de demi-crème acidulée; 0.5 c.c. de sel; 1 piment rouge , épépiné, haché finement; 2 c.s. de coriandre , ciselée

Les filets de truite sont panés avec de la noix de coco râpée et du citron vert.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 475 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Ingrédients

de filets de truite sans la peau: NaN g
d’huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.

de noix de coco râpée: NaN g
de chapelure: NaN g
citron vert, rincé sous l’eau très chaude, épongé, zeste râpé et 2 c.s. de jus réservé: NaN

mangue, en morceaux (soit env. 120 g): NaN
de demi-crème acidulée: NaN g
de sel: NaN c.c.
piment rouge , épépiné, haché finement: NaN
de coriandre, ciselée: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de filets de truite sans la peau
NaN g
d’huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
Retirer les éventuelles arêtes des filets avec une petite pince. Tailler les filets en lanières d’env. 4 cm de large, mettre dans un grand bol, ajouter l’huile et le sel, mélanger.
de noix de coco râpée
NaN g
de chapelure
NaN g
citron vert, rincé sous l’eau très chaude, épongé, zeste râpé et 2 c.s. de jus réservé
NaN
Mélanger dans une assiette creuse noix de coco râpée, chapelure et zeste de citron vert. Tourner les filets de truite par portions dans la panure, appuyer légèrement, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 200° C.
mangue, en morceaux (soit env. 120 g)
NaN
de demi-crème acidulée
NaN g
de sel
NaN c.c.
piment rouge , épépiné, haché finement
NaN
de coriandre, ciselée
NaN c.s.
Mixer la mangue avec la demi-crème acidulée et le jus de citron vert réservé, saler. Incorporer le piment et la coriandre, servir avec les croustillettes.

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Indications

Remplacer les filets de truite par des filets de perche. Servir avec des quartiers de citron vert ou jaune.

Préparer la sauce env. 1/2 journée avant, paner les filets de poisson env. 2 h à l’avance, garder séparément à couvert au réfrigérateur.

Salade verte et noix de cajou grillées, hachées grossièrement, pommes de terre vapeur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 475 kcal
Énergie: 33 g
Énergie: 16 g
Protéine: 28 g

Coopération

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Bon appétit!

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