Cuisson des asperges

Name: Cuisson des asperges
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Légumes / Salades
Ingredients: 1.5 kg d’asperges blanches; 2 l d’eau; 1 c.s. de sel; 0.5 c.s. de sucre; 25 g de beurre

Voici la recette de base pour la cuisson des asperges. Elle convient aux asperges vertes et blanches.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 154 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

d’asperges blanches: NaN kg
d’eau: NaN l
de sel: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
de beurre: NaN g

Et voici comment cela se fait

d’asperges blanches
NaN kg
d’eau
NaN l
de sel
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
de beurre
NaN g
Peler généreusement les asperges avec un économe en partant de la pointe, couper les bouts ligneux. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter sel, sucre, beurre et asperges, reporter à ébullition. Éloigner la casserole du feu, laisser pocher les asperges env. 15 min à couvert (voir Suggestion). Cette méthode permet de cuire les asperges à point et de les garder en attente au chaud jusqu'au dressage.

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Indications

Suggestion : avec cette méthode, les asperges sont parfaitement cuites à point. Vous pouvez les garder au chaud dans l'eau pendant une heure.

Suggestion: remplacer les asperges blanches par des vertes. Couper le bout ligneux ou peler le tiers inférieur, puis faire cuire env. 10 min en tenant croquant.

Suggestion: lier les asperges pelées en bottes avec de la ficelle de cuisine. Elle seront ensuite plus faciles à sortir de l'eau et à dresser.

Servir avec: sauce hollandaise, jambon.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 154 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 14 g
Protéine: 8 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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