Émincé de veau en sauce aux herbes

Name: Émincé de veau en sauce aux herbes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 600 g de veau (p. ex. noix pâtissière); 1 oignon; beurre à rôtir; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de farine; 1 citron bio; 1 dl de vin blanc; 1.5 dl de bouillon de bœuf; 2.5 dl de crème entière; 1 bouquet de ciboulette; 1 bouquet de persil plat

Une sauce crémeuse aux herbes avec de la viande de veau émincée, accompagnée de röstis croustillants, qui pourrait y résister ?

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 445 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Ingrédients

de veau (p. ex. noix pâtissière): NaN g
oignon: NaN

beurre à rôtir
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de farine: NaN c.s.

citron bio: NaN
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
de crème entière: NaN dl
de ciboulette: NaN bouquet
de persil plat: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de veau (p. ex. noix pâtissière)
NaN g
oignon
NaN
Préchauffer le four à 60 °C, y glisser un plat et des assiettes. Tailler la viande en lanières d’env. 1 cm de large. Peler l’oignon et le hacher finement.
beurre à rôtir

de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de farine
NaN c.s.
Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle. Saisir l’émincé de veau par portions, env. 2 minutes. Retirer, saler, poivrer, saupoudrer de farine, garder en attente au chaud. Baisser le feu, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir dans la poêle.
citron bio
NaN
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
de crème entière
NaN dl
de ciboulette
NaN bouquet
de persil plat
NaN bouquet
Faire revenir l’oignon env. 2 minutes. Ajouter la moitié du zeste de citron râpé et 1 c. s. de jus. Mouiller avec le vin, laisser réduire env. 2 minutes. Verser le bouillon et la crème entière, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 5 minutes. Ciseler la ciboulette et le persil, ajouter avec l’émincé et le jus de cuisson recueilli, le temps de bien faire chauffer.

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Indications

Servir avec: rösti, nouillettes

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 445 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 7 g
Protéine: 35 g

Coopération

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Bon appétit!

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