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Féra au pesto de coriandre
Des grillades en bord de mer: même si les filets de fera sont des poissons d’eau douce, on entend le bruit des vagues en faisant griller ce poisson.
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- Mise en place et préparation
- 20 min
- Cuisson au gril
- 15 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 233 kcal
Ingrédients
- féras entières (d’env. 200g)
- NaN
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- feuilles d’alu (30 x 40 cm), graissés
- NaN
Pesto à la coriandre
- d' huile d’olive
- NaN c.s.
- de coriandre, finement ciselée
- NaN bouquet
- de pignons, grossièrement hachés
- NaN c.s.
- piments, épépinés, hachés
- NaN
- de jus de citron vert
- NaN c.s.
- sel, selon goût
- poivre, selon goût
Et voici comment cela se fait
- féras entières (d’env. 200g)
- NaN
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- feuilles d’alu (30 x 40 cm), graissés
- NaN
Entailler les poissons 2 ou 3 fois sur 5 mm de profondeur, saler, poivrer, poser sur les morceaux de feuille d’alu, relever un peu les bords.
Pesto à la coriandre
- d' huile d’olive
- NaN c.s.
- de coriandre, finement ciselée
- NaN bouquet
- de pignons, grossièrement hachés
- NaN c.s.
- piments, épépinés, hachés
- NaN
- de jus de citron vert
- NaN c.s.
- sel, selon goût
- poivre, selon goût
Mélanger l’huile et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris.
Indications
Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: badigeonner les poissons avec la moitié du pesto, faire cuire env. 7 min sur chaque face au-dessus de braises moyennes/à chaleur moyenne (env. 200° C). Présenter le reste de pesto à part.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Énergie
233 kcal
- Lipides
10 g
- Glucides
1 g
- Protéines
33 g
Bon appétit!
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