Filet d’agneau en manteau d’herbes

Name: Filet d’agneau en manteau d’herbes
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 400 g de pommes de terre à chair ferme , coupées en deux; 0.5 c.s. d’huile d’olive; 0.25 c.c. de sel; 0.5 c.s. d’huile d’olive; 200 g de romanesco , en petits bouquets; 200 g de céleri-branche avec les fanes , en lamelles, quelques fanes ciselées, réservées; 1 dl de bouillon de légumes; 250 g de tomates cerises , coupées en deux; sel , selon goût; poivre , selon goût; 1 c.s. d’huile d’olive; 1 filet d’agneau (env. 240 g); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 c.s. de sbrinz râpé; 1 c.s. de graines de tournesol; 2 c.s. de persil plat , ciselé; 1 c.s. de menthe , ciselée

Servis avec des pommes de terre et des légumes composés de chou romanesco, de céleri et de tomates.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 502 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

sans lactose

Ingrédients

de pommes de terre à chair ferme , coupées en deux: NaN g
d’huile d’olive: NaN c.s.

de sel: NaN c.c.

d’huile d’olive: NaN c.s.
de romanesco, en petits bouquets: NaN g
de céleri-branche avec les fanes , en lamelles, quelques fanes ciselées, réservées: NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl
de tomates cerises, coupées en deux: NaN g
sel, selon goût
poivre, selon goût

d’huile d’olive: NaN c.s.
filet d’agneau (env. 240 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de sbrinz râpé: NaN c.s.
de graines de tournesol: NaN c.s.
de persil plat , ciselé: NaN c.s.
de menthe, ciselée: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair ferme , coupées en deux
NaN g
d’huile d’olive
NaN c.s.
Disposer les pommes de terre sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner d’huile.
de sel
NaN c.c.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200° C, saler.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de romanesco, en petits bouquets
NaN g
de céleri-branche avec les fanes , en lamelles, quelques fanes ciselées, réservées
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
de tomates cerises, coupées en deux
NaN g
sel, selon goût

poivre, selon goût

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir env. 2 min le romanesco et le céleri, mouiller avec le bouillon, cuire al dente env. 10 min à couvert. Ajouter les tomates, bien faire chauffer. Incorporer les fanes de céleri, rectifier l’assaisonnement.
d’huile d’olive
NaN c.s.
filet d’agneau (env. 240 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir la viande env. 1 min sur chaque face, baisser le feu, poursuivre la cuisson env. 2 min sur chaque face, retirer, saler, poivrer, laisser reposer env. 5 min à couvert.
de sbrinz râpé
NaN c.s.
de graines de tournesol
NaN c.s.
de persil plat , ciselé
NaN c.s.
de menthe, ciselée
NaN c.s.
Mélanger le sbrinz et tous les autres ingrédients. Répartir le mélange sur la viande, couper en tranches, dresser avec les pommes de terre et les légumes.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 502 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 33 g
Protéine: 37 g

Coopération

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Bon appétit!

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