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Filets de perche à la crème
Des poireaux cuits avec des pâtes noires pour un effet spécial. Servis avec des champignons grillés et des filets de perche accompagnés d’une sauce à la crème.
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- Mise en place et préparation
- 30 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 533 kcal
- Compatibilité environnementale
- Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5
Ingrédients
- de poireau
- NaN g
- de pâtes (p. ex. tagliolini à l’encre de seiche)
- NaN g
- eau salée, bouillante
- de champignons de Paris bruns
- NaN g
- oignon
- NaN
- de filets de perche (sans la peau)
- NaN g
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- huile pour la cuisson
- de jus de citron
- NaN c.s.
- de demi-crème à sauce
- NaN dl
Et voici comment cela se fait
- de poireau
- NaN g
- de pâtes (p. ex. tagliolini à l’encre de seiche)
- NaN g
- eau salée, bouillante
Couper les poireaux en deux, tailler en lanières, cuire al dente avec les pâtes dans l’eau salée, réserver env. 1 1/2 dl d’eau de cuisson, égoutter.
- de champignons de Paris bruns
- NaN g
- oignon
- NaN
- de filets de perche (sans la peau)
- NaN g
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- huile pour la cuisson
Couper les champignons en six, hacher finement l’oignon. Retirer les éventuelles arêtes des filets de perche, saler, poivrer, saisir par portions env. 1 min sur chaque face dans un peu d’huile bien chaude, retirer. Rajouter un peu d’huile.
- de jus de citron
- NaN c.s.
- de demi-crème à sauce
- NaN dl
Faire sauter les champignons et l’oignon env. 5 min en remuant. Verser jus de citron, demi-crème à sauce et eau de cuisson réservée, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 5 minutes. Remettre les filets de perche, le temps de bien faire chauffer.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Graisse
533 kcal
- Énergie
19 g
- Énergie
51 g
- Protéine
40 g
Bon appétit!
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