Filets de poisson sur maïs et haricots

Name: Filets de poisson sur maïs et haricots
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumineuses, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 5 dl d’eau salée; 2 brins de sarriette; 200 g de haricots verts fins, partagés en biais; 2 c.s. de farine; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 600 g de filets de poisson (p. ex. saint-pierre, limande sole), en lanières d’env. 2cm de large; beurre à rôtir; ca. 250 g de petits épis de maïs , partagés dans la longueur; beurre à rôtir; 1 oignon fanes , en fines rouelles; 0.5 c.c. de petites feuilles de sarriette , finement hachées; 1 dl de vin blanc; 5 dl de fumet de poisson tout prêt ou de bouillon de légumes; sel , selon goût; poivre , selon goût

Filets de poisson sur maïs et haricots (rapide) - idéal avec pommes vapeur ou riz

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 418 kcal

Ingrédients

d’eau salée: NaN dl
de sarriette: NaN brins
de haricots verts fins, partagés en biais: NaN g
de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
de filets de poisson (p. ex. saint-pierre, limande sole), en lanières d’env. 2cm de large: NaN g
beurre à rôtir
de petits épis de maïs, partagés dans la longueur: ca.NaN g

beurre à rôtir
oignon fanes, en fines rouelles: NaN
de petites feuilles de sarriette, finement hachées: NaN c.c.
de vin blanc: NaN dl
de fumet de poisson tout prêt ou de bouillon de légumes: NaN dl
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

d’eau salée
NaN dl
de sarriette
NaN brins
de haricots verts fins, partagés en biais
NaN g
de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

de filets de poisson (p. ex. saint-pierre, limande sole), en lanières d’env. 2cm de large
NaN g
beurre à rôtir

de petits épis de maïs, partagés dans la longueur
ca.NaN g
Préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes. Porter l’eau à ébullition avec la sarriette, cuire les haricots à découvert en les tenant croquants, égoutter, rafraîchir sous l’eau froide. Mélanger farine, sel et poivre dans une assiette creuse. Y tourner le poisson par portions et faire revenir env. 2 min dans le beurre bien chaud, retirer, réserver au chaud. Essuyer la poêle avec du papier absorbant. Faire dorer le maïs dans le beurre chaud, retirer, réserver au chaud.
beurre à rôtir

oignon fanes, en fines rouelles
NaN
de petites feuilles de sarriette, finement hachées
NaN c.c.
de vin blanc
NaN dl
de fumet de poisson tout prêt ou de bouillon de légumes
NaN dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

Réduire la chaleur, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir. Faire revenir l’oignon primeur et la sarriette, mouiller avec le vin, réduire env. de moitié.Verser le fumet de poisson, porter à ébullition, réduire la chaleur, laisser frémir la sauce env. 5 minutes. Ajouter les haricots et le maïs, laisser mijoter env. 3 min dans la sauce, rectifier l’assaisonnement. Répartir dans les assiettes chaudes, dresser le poisson dessus.

Indications

Suggestion: remplacer les petits épis de maïs par les grains de 2 épis de maïs frais (env. 250g).

Accompagnements: pommes de terre en robe des champs, pommes vapeur ou riz.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 418 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 47 g
Protéine: 36 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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