Fish ’n’ Chips

Name: Fish ’n’ Chips
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 100 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre
Ingredients: 600 g de pommes de terre à chair ferme , en petits quartiers; 2 c.s. d’huile d’arachide; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 125 g de farine; 1 c.c. de sel; 1.5 dl de bière; 2 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; huile pour friture plate; 500 g de filets de perches , sand arêtes

Croustillants et en plus, fait maison: ces fish’n’chips ont vraiment tout bon.

Temps de repos: 30 min
Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 668 kcal

Ingrédients

de pommes de terre à chair ferme , en petits quartiers: NaN g
d’huile d’arachide: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Pâte à frire

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de bière: NaN dl
blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée

huile pour friture plate
de filets de perches, sand arêtes: NaN g

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair ferme , en petits quartiers
NaN g
d’huile d’arachide
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger pommes de terre, huile, sel et poivre, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 35 min au milieu du four préchauffé à 220° C.
Pâte à frire
de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de bière
NaN dl
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
Mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter la bière petit à petit en remuant au fouet, lisser la pâte. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante. Au moment de faire cuire, monter les blancs en neige avec le sel, incorporer délicatement à la pâte.
huile pour friture plate

de filets de perches, sand arêtes
NaN g
Friture plate: verser l’huile sur env. 3 cm de haut dans une cocotte, bien chauffer, baisser le feu. Tremper les filets par portions dans la pâte, égoutter un peu, faire frire env. 4 min en les retournant de temps en temps. Retirer, laisser égoutter sur du papier absorbant, réserver au chaud en maintenant la porte du four entrouverte avec le manche d’une spatule en bois.

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Indications

Servir avec: mayonnaise.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 668 kcal
Lipides: 37 g
Glucides: 49 g
Protéines: 31 g

Coopération

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Bon appétit!

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