Frangipane

Name: Frangipane
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 30 g d’ amaretti tendres ou de macarons aux amandes, finement hachés; 1 dl de lait; 3 c.s. de farine (25 g); 2 jaunes d’œufs frais; 2 c.s. de sucre; 30 g de beurre

Frangipane - délicieuse crème d’amandes pour garnir les fonds de tartes cuits à blanc ou fourrer les petits gâteaux

Valeurs nutritionnelles par personne: -

Végétarien

Ingrédients

d’ amaretti tendres ou de macarons aux amandes, finement hachés: NaN g
de lait: NaN dl
de farine (25 g): NaN c.s.
jaunes d’œufs frais: NaN
de sucre: NaN c.s.
de beurre: NaN g

Et voici comment cela se fait

d’ amaretti tendres ou de macarons aux amandes, finement hachés
NaN g
de lait
NaN dl
de farine (25 g)
NaN c.s.
jaunes d’œufs frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
de beurre
NaN g
Mélangez bien au fouet le lait et la farine dans une petite casserole, incorporez 2 jaunes d’oeufs frais. Portez à ébullition sur feu moyen tout en remuant, continuez à remuer un instant jusqu’à ce que l’appareil épaississe. Versez la crème dans une jatte. Incorporez le sucre et le beurre. Refroidissez la crème aussitôt au bain-marie froid en remuant de temps en temps. Gardez en attente à couvert au réfrigérateur. Lissez au moment de servir.

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Indications

Frangipane, qu’est-ce que c’est? Le mot désigne une crème d’amandes cuite (crème de pâtisserie), utilisée pour garnir les fonds de tartes cuits à blanc et pour fourrer les petits gâteaux.

Suggestion: remplacez les amaretti par 3 c. à soupe d’amandes mondées moulues et incorporez 3 gouttes d’arôme d’amande.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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