Frittata aux asperges

Name: Frittata aux asperges
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 400 g d’asperges vertes; 300 g pomme de terre en robe des champs (variété à chair farineuse) de la veille; 160 g de poireau; beurre à rôtir pour la chair à saucisse de veau; 0.5 c.c. de sel; 4 œufs frais; 1 dl de bouillon de légumes; 0.25 c.c. de sel; peu de poivre; beurre à rôtir pour la chair à saucisse de veau

La frittata s’adapte à toutes les saisons avec bonheur: avec les asperges, elle revêt son habit de printemps.

Mise en place et préparation: 20 min
Séchage: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): -
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Végétarien

Ingrédients

d’asperges vertes: NaN g
pomme de terre en robe des champs (variété à chair farineuse) de la veille: NaN g
de poireau: NaN g
beurre à rôtir pour la chair à saucisse de veau
de sel: NaN c.c.

œufs frais: NaN
de bouillon de légumes: NaN dl
de sel: NaN c.c.
peu de poivre
beurre à rôtir pour la chair à saucisse de veau

Et voici comment cela se fait

d’asperges vertes
NaN g
pomme de terre en robe des champs (variété à chair farineuse) de la veille
NaN g
de poireau
NaN g
beurre à rôtir pour la chair à saucisse de veau

de sel
NaN c.c.
Peler le tiers inférieur des asperges, les couper en deux dans la longueur. Couper les pointes à env. 4 cm de longueur. Couper le reste en biais en morceaux d'env. 3 cm de longueur. Peler les pommes de terre, les couper en petits dés. Couper les poireaux en rouelles, les laver. Faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une grande poêle antiadhésive, pas trop chaud, tiède. Faire revenir les asperges, les pommes de terre et le poireau env. 5 min. Baisser le feu, laisser rôtir à découvert jusqu'à ce qu'elles soient à peine mouillées, saler, retirer. Réserver quelques belles pointes d'asperges.
œufs frais
NaN
de bouillon de légumes
NaN dl
de sel
NaN c.c.
peu de poivre

beurre à rôtir pour la chair à saucisse de veau

Bien mélanger les œufs et le bouillon, saler et poivrer. Faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans la même poêle. Verser la masse d'œufs, ajouter les légumes, répartir les pointes d'asperges mises de côté, laisser prendre à moitié couvert sur tout feu doux pendant env. 20 min, mais sans laisser sécher. Faire glisser la frittata sur un plat préchauffé.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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Bon appétit!

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