Germknödel

Name: Germknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 10530 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pour les invités
Ingredients: 250 g de farine; 0.25 c.c. de sel; 2 c.s. de sucre; 0.25 cube de levure (env. 10 g); 30 g de beurre; 1 œuf; 1 dl de lait; 6 c.s. de confiture de pruneaux ou de purée de pruneaux ou de prunes; un peu de beurre; 2 c.s. de graines de pavot; 50 g de beurre

Ces brioches moelleuses, garnies de confiture de pruneaux et arrosées de beurre au pavot, sont une promesse de gourmandise.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 175 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 518 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de levure (env. 10 g): NaN cube
de beurre: NaN g
œuf: NaN
de lait: NaN dl

de confiture de pruneaux ou de purée de pruneaux ou de prunes: NaN c.s.

de beurre: un peu

de graines de pavot: NaN c.s.
de beurre: NaN g

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de levure (env. 10 g)
NaN cube
de beurre
NaN g
œuf
NaN
de lait
NaN dl
Mélanger farine, sel et sucre dans le bol du robot de cuisine. Émietter la levure, incorporer. Couper le beurre en morceaux, battre l'œuf, ajouter les deux avec le lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse avec le crochet pétrin du robot. Laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
de confiture de pruneaux ou de purée de pruneaux ou de prunes
NaN c.s.
Diviser la pâte à knödel en quatre, façonner des boules, aplatir, déposer au milieu de chacune 1½ c. à soupe de confiture, entourer de pâte, reformer des boules. Déposer les knödels sur un papier cuisson et laisser lever encore env. 15 min à couvert à température ambiante.
de beurre
un peu
Badigeonner un panier vapeur avec un peu de beurre, l'installer dans une grande casserole, remplir d'eau presque à hauteur du fond du panier. Ajouter les knödels et laisser cuire env. 20 min à couvert sur feu moyen.
de graines de pavot
NaN c.s.
de beurre
NaN g
Piler les graines de pavot au mortier ou les moudre au hachoir électrique. Faire fondre le beurre dans une petite casserole avec le pavot. Dresser les Germknödel sur des assiettes, arroser de beurre au pavot.

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Indications

Servir avec: Sauce vanille.

Conseil de Miele Déposer les Germknödel dans un plat perforé et les faire cuire 20 min à la vapeur à 100°C.

Suggestion: Pour un plus grand nombre de personnes, il suffit de diviser la pâte en 12 portions. Compter env. 5 min de moins pour la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 518 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 67 g
Protéine: 11 g

Coopération

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Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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