Goulache de bœuf

Name: Goulache de bœuf
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Pour les invités
Ingredients: 2 oignons; 2 gousses d’ail; 1 c.s. de beurre à rôtir; 800 g de ragoût de bœuf (p.ex. épaule); 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de farine; 2 c.s. de paprika mi-fort; 2 c.s. de concentré de tomate; 1 feuille de laurier; 1 dl de vin rouge (p.ex. merlot); 4 dl de bouillon de bœuf; 150 g de champignons de Paris; 1 poivron pointu rouge; 1 c.s. de beurre à rôtir; 0.5 c.c. de paprika mi-fort; 0.25 c.c. de sel; 3 brins de persil plat

Ce délicieux plat mijoté est parfait pour recevoir: il se prépare facilement à l’avance. Les champignons et poivrons sautés lui apportent une touche de raffinement.

Braisage: 2 h
Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 390 kcal

Ingrédients

oignons: NaN
gousses d’ail: NaN
de beurre à rôtir: NaN c.s.
de ragoût de bœuf (p.ex. épaule): NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de farine: NaN c.s.
de paprika mi-fort: NaN c.s.
de concentré de tomate: NaN c.s.
feuille de laurier: NaN

de vin rouge (p.ex. merlot): NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl

de champignons de Paris: NaN g
poivron pointu rouge: NaN
de beurre à rôtir: NaN c.s.
de paprika mi-fort: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de persil plat: NaN brins

Et voici comment cela se fait

oignons
NaN
gousses d’ail
NaN
de beurre à rôtir
NaN c.s.
de ragoût de bœuf (p.ex. épaule)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de farine
NaN c.s.
de paprika mi-fort
NaN c.s.
de concentré de tomate
NaN c.s.
feuille de laurier
NaN
Peler les oignons et l’ail, hacher finement les deux. Faire chauffer le beurre à rôtir dans la cocotte. Faire revenir les oignons et l’ail env. 5 minutes. Ajouter la viande, faire revenir env. 5 min, saler, poivrer. Saupoudrer de farine et de paprika, ajouter le concentré de tomate et la feuille de laurier, faire revenir un instant.
de vin rouge (p.ex. merlot)
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
Verser le vin et le bouillon, laisser mijoter env. 2 h à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps.
de champignons de Paris
NaN g
poivron pointu rouge
NaN
de beurre à rôtir
NaN c.s.
de paprika mi-fort
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de persil plat
NaN brins
Couper les champignons en six, épépiner le poivron et le tailler en morceaux (p.ex. en losanges). Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Faire sauter les champignons et le poivron env. 5 min en remuant, saupoudrer de paprika, saler. Ciseler le persil, ajouter. Dresser le goulache, y répartir les champignons et le poivron.

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Indications

Préparation à l’avance: env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur.

Servir avec: knöpflis et tomates séchées à l’huile finement coupées, demi-crème acidulée.

Moule: Pour une cocotte

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 390 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 11 g
Protéine: 46 g

Coopération

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