Goulache hongrois

Name: Goulache hongrois
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Viande, Légumes / Salades
Ingredients: 2 oignons; 1 gousse d’ail; 2 poivrons rouges; huile pour la cuisson; 800 g de ragoût de bœuf (p.ex. épaule); 1.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de paprika mi-fort; 1 c.s. de farine; 2 c.s. de concentré de tomate; 2.5 dl de vin rouge; 1 c.s. de paprika mi-fort; carvi , selon goût; 4 dl de bouillon de bœuf

Voici la recette du traditionnel goulache hongrois, avec poivrons, oignons et une pointe de carvi. Un plat réconfortant pour les premiers frimas de l'automne.

Mise en place et préparation: 25 min
Braisage: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 385 kcal

sans lactose

Ingrédients

oignons: NaN
gousse d’ail: NaN
poivrons rouges: NaN
huile pour la cuisson
de ragoût de bœuf (p.ex. épaule): NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de paprika mi-fort: NaN c.s.
de farine: NaN c.s.

de concentré de tomate: NaN c.s.
de vin rouge: NaN dl
de paprika mi-fort: NaN c.s.
carvi, selon goût
de bouillon de bœuf: NaN dl

Et voici comment cela se fait

oignons
NaN
gousse d’ail
NaN
poivrons rouges
NaN
huile pour la cuisson

de ragoût de bœuf (p.ex. épaule)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de paprika mi-fort
NaN c.s.
de farine
NaN c.s.
Peler les oignons et l'ail, hacher finement. Couper les poivrons en quatre, épépiner, couper en lanières. Faire chauffer un peu d'huile dans la cocotte. Faire revenir oignons, ail et poivrons env. 5 minutes. Ajouter la viande, faire revenir env. 5 min, saler, poivrer. Saupoudrer de paprika et de farine, faire revenir encore un instant.
de concentré de tomate
NaN c.s.
de vin rouge
NaN dl
de paprika mi-fort
NaN c.s.
carvi, selon goût

de bouillon de bœuf
NaN dl
Ajouter le concentré de tomate, faire revenir un instant. Mouiller avec le vin, faire réduire env. 5 minutes. Ajouter le paprika et le carvi, verser le bouillon, laisser mijoter env. 2 h à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps.

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Indications

Servir avec: spätzlis.

Moule: pour une cocotte avec couvercle

Préparation à l’avance: env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Réchauffer lentement sur feu moyen.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 385 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 12 g
Protéine: 45 g

Coopération

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