Haricots séchés et lapin

Name: Haricots séchés et lapin
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pâques, Légumes / Salades
Ingredients: 100 g de haricots verts séchés; eau salée , bouillante; 1 oignon; 300 g de pommes de terre à chair ferme; 6 de filets de lapin (d'env. 70 g); beurre à rôtir; 0.25 c.c. de sel; 2.5 dl de bouillon de poule; 1 c.s. de feuilles de thym; sel, poivre , selon goût

Aujourd'hui, plus besoin de faire tremper les haricots séchés, on les met directement à cuire dans la casserole.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 273 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Ingrédients

de haricots verts séchés: NaN g
eau salée, bouillante

oignon: NaN
de pommes de terre à chair ferme: NaN g

de filets de lapin (d'env. 70 g): NaN
beurre à rôtir
de sel: NaN c.c.

de bouillon de poule: NaN dl
de feuilles de thym: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de haricots verts séchés
NaN g
eau salée, bouillante

Cuire les haricots env. 30 min dans l'eau salée bouillante, égoutter, réserver à couvert.
oignon
NaN
de pommes de terre à chair ferme
NaN g
Peler l'oignon et les pommes de terre. Hacher finement l'oignon, partager les pommes de terre en deux dans la longueur, les couper en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur.
de filets de lapin (d'env. 70 g)
NaN
beurre à rôtir

de sel
NaN c.c.
Couper les filets de lapin en morceaux d'env. 2 cm. Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir la viande env. 4 min par portion, retirer, saler, réserver. Baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
de bouillon de poule
NaN dl
de feuilles de thym
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Faire revenir l'oignon et les haricots réservés. Ajouter les pommes de terre, faire revenir un instant. Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 10 minutes. Remettre la viande, incorporer le thym, rectifier l'assaisonnement, le temps de bien faire chauffer.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 273 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 30 g
Protéine: 26 g

Coopération

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Bon appétit!

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