Hot Cross Buns et crème double

Name: Hot Cross Buns et crème double
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 175 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pâques, Fête, Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 500 g de farine; 1 c.c. de sel; 60 g de sucre; 1 c.c. de cannelle; 0.5 c.c. de clou de girofle en poudre; 0.25 c.c. de noix de muscade; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 60 g de beurre; 1 œuf; 2.5 dl de lait; 100 g de raisins sultanines foncés; 4 c.s. de farine; 4 c.s. d’eau; 150 g de confiture d’abricot; 100 g de crème double

Dorés, épicés et aériens: ces Hot Cross Buns nous viennent d'Afrique du Sud et d'Australie où ils sont traditionnellement servis le vendredi saint.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 333 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN g
de cannelle: NaN c.c.
de clou de girofle en poudre: NaN c.c.
de noix de muscade: NaN c.c.
de levure (env. 20 g): NaN cube
de beurre: NaN g
œuf: NaN
de lait: NaN dl
de raisins sultanines foncés: NaN g

de farine: NaN c.s.
d’eau: NaN c.s.

de confiture d’abricot: NaN g
de crème double: NaN g

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN g
de cannelle
NaN c.c.
de clou de girofle en poudre
NaN c.c.
de noix de muscade
NaN c.c.
de levure (env. 20 g)
NaN cube
de beurre
NaN g
œuf
NaN
de lait
NaN dl
de raisins sultanines foncés
NaN g
Mélanger farine, sel, sucre, cannelle, clou de girofle en poudre et noix de muscade dans le bol du robot de cuisine. Émietter la levure, incorporer. Couper le beurre en morceaux, battre l'œuf, ajouter les deux avec le lait, pétrir env. 5 min en pâte molle et lisse avec le crochet pétrin du robot. Ajouter les raisins sultanines, pétrir encore env. 5 minutes. Laisser la pâte doubler de volume env. 11/2 h à température ambiante.
Diviser la pâte en 12 portions, façonner des boules, déposer sans trop espacer sur une plaque chemisée de papier cuisson de manière à former un rectangle. Laisser lever encore env. 30 min à couvert.
de farine
NaN c.s.
d’eau
NaN c.s.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Mélanger la farine et l'eau en une pâte épaisse, remplir une poche à dresser jetable. Couper une pointe d'env. 5 mm, dresser la pâte en croix sur les boules de pâte.
de confiture d’abricot
NaN g
de crème double
NaN g
Cuisson: env. 25 min au four. Retirer, laisser tiédir un peu. Faire chauffer la confiture dans une casserole. Badigeonner les buns encore chauds avec env. 3 c.s. de confiture, laisser refroidir sur une grille. Servir la crème double et le reste de la confiture à part.

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Indications

Astuce Miele: env. 25 min à 180°C en mode HydraCook avec Chaleur tournante Plus. Déclencher un jet de vapeur au bout de 5 min tout en maintenant la même température.

Suggestion: bien meilleur tout frais.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Énergie: 333 kcal
Lipides: 10 g
Glucides: 52 g
Protéines: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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