Joues de tête de veau au cidre doux

Name: Joues de tête de veau au cidre doux
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 c.s. d’huile d’olive; 4 joues de tête de veau (d’env. 160 g), à commander chez le boucher, parées; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 oignon , en lanières; 1 gousse d’ail , pressée; 1 carotte , en bâtonnets; 200 g de céleris-raves , en brunoise; 2 dl de bouillon de bœuf; 2 dl de cidre doux; 1 feuille de laurier; 1 clou de girofle

Ces tranches de brochet sont braisées sur un lit de chou rouge. Vous pouvez si l’envie vous prend ajouter des tranches de saumon.

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 237 kcal

sans lactose

Ingrédients

d’huile d’olive: NaN c.s.
joues de tête de veau (d’env. 160 g), à commander chez le boucher, parées: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

oignon, en lanières: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
carotte, en bâtonnets: NaN
de céleris-raves, en brunoise: NaN g
de bouillon de bœuf: NaN dl
de cidre doux: NaN dl
feuille de laurier: NaN
clou de girofle: NaN

Et voici comment cela se fait

d’huile d’olive
NaN c.s.
joues de tête de veau (d’env. 160 g), à commander chez le boucher, parées
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une cocotte. Faire revenir les joues par portions env. 3 min, retirer, saler, poivrer.
oignon, en lanières
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
carotte, en bâtonnets
NaN
de céleris-raves, en brunoise
NaN g
de bouillon de bœuf
NaN dl
de cidre doux
NaN dl
feuille de laurier
NaN
clou de girofle
NaN
Faire revenir env. 5 min dans la même cocotte l’oignon et tous les ingrédients jusqu’au céleri compris. Ajouter bouillon, cidre doux, feuille de laurier et clou de girofle, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre les joues, laisser mijoter env. 2 h à couvert sur feu doux.

Indications

Servir avec: purée de pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 237 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 9 g
Protéine: 35 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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