Légumes à l’aïoli

Name: Légumes à l’aïoli
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Légumes / Salades
Ingredients: 200 g de fenouil , coupé dans la longueur en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur; 1 botte de carottes nouvelles (env. 200 g), quelques fanes réservées; 200 g de chou blanc , en tranches d’env. 2 cm de large; 0.5 c.c. de sel; 1 jaune d’œuf frais frais; 1 gousse d’ail , pressée; 0.5 c.c. de jus de citron; 1.5 dl d’ huile d’olive , non pressée à froid; 5 filets d’anchois , rincés à l’eau froide, égouttés, finement hachés; 1 c.s. de fanes de carottes réservées, finement hachées; un peu de poivre du moulin

Les légumes accompagnés de dips sont très appréciés à l’apéritf, surtout avec une sauce aïoli pour changer.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 394 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

Légumes

de fenouil, coupé dans la longueur en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur: NaN g
de carottes nouvelles (env. 200 g), quelques fanes réservées: NaN botte
de chou blanc, en tranches d’env. 2 cm de large: NaN g
de sel: NaN c.c.

Aïoli aux anchois

jaune d’œuf frais frais: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de jus de citron: NaN c.c.

d’ huile d’olive, non pressée à froid: NaN dl
filets d’anchois, rincés à l’eau froide, égouttés, finement hachés: NaN
de fanes de carottes réservées, finement hachées: NaN c.s.
de poivre du moulin: un peu

Et voici comment cela se fait

Légumes
de fenouil, coupé dans la longueur en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur
NaN g
de carottes nouvelles (env. 200 g), quelques fanes réservées
NaN botte
de chou blanc, en tranches d’env. 2 cm de large
NaN g
de sel
NaN c.c.
Mettre les légumes dans le paniervapeur, saler, cuire env. 25 min à couvert en gardant croquant.
Aïoli aux anchois
jaune d’œuf frais frais
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de jus de citron
NaN c.c.
Mélanger le jaune d’oeuf, l’ail et le jus de citron dans un bol.
d’ huile d’olive, non pressée à froid
NaN dl
filets d’anchois, rincés à l’eau froide, égouttés, finement hachés
NaN
de fanes de carottes réservées, finement hachées
NaN c.s.
de poivre du moulin
un peu
Ajouter l’huile goutte à goutte en remuant au fouet, jusqu’à ce que l’appareil épaississe. Incorporer peu à peu le reste de l’huile. Incorporer les anchois et les fanes de carottes, poivrer l’aïoli, présenter avec les légumes.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 394 kcal
Énergie: 40 g
Énergie: 6 g
Protéine: 5 g

Coopération

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Bon appétit!

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