Mousse au mascarpone et compote de rhubarbe

Name: Mousse au mascarpone et compote de rhubarbe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pour les invités
Ingredients: 400 g de rhubarbe rouge; 1 gousse de vanille; 3 c.s. de sucre; 1 c.s. d’eau; 50 g de framboises surgelées; 250 g de mascarpone; 3 c.s. de sucre; 150 g de séré à la crème; 2 dl de crème entière

Ce dessert composé d'une mousse au mascarpone et d'une compote de rhubarbe est le point d'orgue parfait d'un menu printanier.

Mise en place et préparation: 20 min
Mise au frais: 3 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 588 kcal

VégétarienSans gluten

Mousse au mascarpone et compote de rhubarbe

Ingrédients

de rhubarbe rouge: NaN g
gousse de vanille: NaN
de sucre: NaN c.s.
d’eau: NaN c.s.
de framboises surgelées: NaN g

de mascarpone: NaN g
de sucre: NaN c.s.
de séré à la crème: NaN g
de crème entière: NaN dl

Et voici comment cela se fait

de rhubarbe rouge
NaN g
gousse de vanille
NaN
de sucre
NaN c.s.
d’eau
NaN c.s.
de framboises surgelées
NaN g
Couper la rhubarbe en tronçons d'env. 4 cm, mettre dans une casserole. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines, les incorporer avec sucre, eau et framboises. Faire cuire env. 2 min à couvert en tenant croquant, laisser refroidir.
de mascarpone
NaN g
de sucre
NaN c.s.
de séré à la crème
NaN g
de crème entière
NaN dl
Dans un grand bol, remuer un instant le mascarpone et le sucre avec les fouets du batteur-mixeur. Incorporer le séré. Fouetter légèrement la crème, l'incorporer délicatement au mascarpone.
Mettre env. 2 c.s. de compote dans chaque verre. Dresser la mousse dessus, mettre env. 3 h à couvert au frais. Au moment de servir, répartir le reste de la compote sur la mousse.

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Indications

Moule: Pour 4 verres d'env. 3 dl

Préparation à l’avance: env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Remarque: les framboises surgelées intensifient le rose éclatant de la rhubarbe.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 588 kcal
Lipides: 49 g
Glucides: 28 g
Protéines: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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