Mousse aux étoiles à la cannelle

Name: Mousse aux étoiles à la cannelle
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 265 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 blanc d’œuf frais; 1 pincée de sel; 2 dl de crème; 2 jaunes d’œufs frais; 2 c.s. de sucre; 1 c.s. de kirsch ou de jus de citron; 1.5 c.s. de cannelle; 60 g d’amandes moulues; 1 blanc d’œuf frais; 1 pincée de sel; 30 g de sucre

Cette mousse ravira les amateurs du petit biscuit à la cannelle en forme d'étoile.

Mise en place et préparation: 25 min
Mise au frais: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 362 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

blanc d’œuf frais: NaN
de sel: NaN pincée
de crème: NaN dl

jaunes d’œufs frais: NaN
de sucre: NaN c.s.
de kirsch ou de jus de citron: NaN c.s.
de cannelle: NaN c.s.
d’amandes moulues: NaN g

blanc d’œuf frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN g

Et voici comment cela se fait

blanc d’œuf frais
NaN
de sel
NaN pincée
de crème
NaN dl
Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec le sel. Fouetter légèrement la crème.
jaunes d’œufs frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
de kirsch ou de jus de citron
NaN c.s.
de cannelle
NaN c.s.
d’amandes moulues
NaN g
Travailler jaunes d’œufs, sucre et kirsch env. 5 min dans un grand bol avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que l’appareil blanchisse et soit mousseux. Incorporer la cannelle et les amandes. Incorporer délicatement la crème fouettée avec une spatule en caoutchouc en alternant avec le blanc en neige. Répartir la mousse dans les verrines, laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
blanc d’œuf frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN g
Juste avant de servir, battre le blanc d’œuf en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille et soit très ferme. Répartir sur la mousse, colorer au chalumeau.

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Indications

Pour 4 verrines d’env. 2½ dl

Remarque: ne pas conserver les restes de desserts contenant des œufs crus.

Idée déco: à défaut de chalumeau de cuisine, supprimez la coiffe meringuée et décorez la mousse avec une étoile à la cannelle ou poudrez-la d’un peu de sucre glace.

Préparation à l’avance: mousse sans coiffe meringuée env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 362 kcal
Lipides: 27 g
Glucides: 19 g
Protéines: 8 g

Coopération

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Bon appétit!

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