Mousse de coings sur miroir choco

Name: Mousse de coings sur miroir choco
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 300 g de coings , épluchés, en petits quartiers, ôter le coeur; 3 c.s. de jus de pomme; 0.5 c.s. de jus de citron; 1 jaune d’œuf frais; 1.5 c.s. de sucre; un peu de cannelle; 1 blanc d’œuf frais; 1 dl de crème , fouettée en chantilly; 4 c.s. de crème; 100 g de chocolat noir (p. ex. Crémant), en morceaux

Aus Quitten lässt sich eine delikate Mousse zubereiten. Auf Schokoladensauce angerichtet, wirkt dieses Dessert auch optisch attraktiv.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 203 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

Mousse de coings

de coings, épluchés, en petits quartiers, ôter le coeur: NaN g
de jus de pomme: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.

jaune d’œuf frais: NaN
de sucre: NaN c.s.
de cannelle: un peu

blanc d’œuf frais: NaN
de crème, fouettée en chantilly: NaN dl

Miroir choco

de crème: NaN c.s.
de chocolat noir (p. ex. Crémant), en morceaux: NaN g

Et voici comment cela se fait

Mousse de coings
de coings, épluchés, en petits quartiers, ôter le coeur
NaN g
de jus de pomme
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
Porter à ébullition les coings avec le jus de pomme et le jus de citron, baisser la chaleur, laisser cuire env. 20 min à couvert. Mixer les coings avec le liquide, passer au tamis.
jaune d’œuf frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
de cannelle
un peu
Travailler le jaune d’oeuf, le sucre et la cannelle, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la purée de coings encore chaude, laisser refroidir.
blanc d’œuf frais
NaN
de crème, fouettée en chantilly
NaN dl
Monter le blanc d’oeuf en neige ferme, incorporer délicatement avec la chantilly à la purée de coings. Réserver la mousse env. 2 heures à couvert au frais.
Miroir choco
de crème
NaN c.s.
de chocolat noir (p. ex. Crémant), en morceaux
NaN g
Chauffer la crème dans une casserole, ajouter le chocolat, faire fondre en remuant.

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Indications

Présentation: répartir la sauce au chocolat sur des assiettes plates, dresser la mousse de coings dessus.

Remarque: la mousse ne se conserve pas.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 203 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 17 g
Protéine: 4 g

Coopération

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