OEufs en cocotte aux morilles

Name: OEufs en cocotte aux morilles
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 échalote , finement hachée; 100 g de morilles fraîches (voir «Suggestions»), évent. coupées en deux, soigneusement rincées, égouttées; 0.25 c.c. de sel; poivre du moulin; 6 œufs frais; 1 c.s. de persil plat , finement haché; 3 dl de crème; 0.33 c.c. de sel

Oeufs en cocotte aux morilles (rapide) - avec un verre de vin, sera très apprécié par les gourmets

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au bain-marie: 5 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 267 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
échalote, finement hachée: NaN
de morilles fraîches (voir «Suggestions»), évent. coupées en deux, soigneusement rincées, égouttées: NaN g
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin

œufs frais: NaN

de persil plat , finement haché: NaN c.s.
de crème: NaN dl
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
échalote, finement hachée
NaN
de morilles fraîches (voir «Suggestions»), évent. coupées en deux, soigneusement rincées, égouttées
NaN g
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

Chauffer le beurre. Faire revenir l’échalote, ajouter les morilles, mijoter env. 5 min, saler, poivrer, retirer, en répartir la moitié dans les ramequins graissés.
œufs frais
NaN
Casser un oeuf dans chaque ramequin.
de persil plat , finement haché
NaN c.s.
de crème
NaN dl
de sel
NaN c.c.
Mixer le persil avec un peu de crème, ajouter le reste de crème,saler,verser sur les oeufs, répartir le reste des morilles, couvrir les ramequins d’une feuille d’alu.

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Indications

Moule: pour 6 ramequins d’env. 1 1/2 dl, graissés

Cuisson: disposer un linge sur la grille de l’autocuiseur, verser de l’eau sur env. 2 cm. Poser les ramequins, visser le couvercle. Compter env. 5 min de cuisson dès l’apparition du premier repère; le jaune d’oeuf doit rester coulant. Le premier repère doit rester à peine visible pendant toute la durée de la cuisson. Éloigner du feu.Attendre que la soupape soit redescendue pour ouvrir l’autocuiseur. Retirer les ramequins, réserver au chaud.

Suggestions: Remplacer les morilles fraîches par 20 g de morilles séchées, faire tremper env. 15 min dans l’eau. Rincer soigneusement, égoutter.

Servir une salade avant les oeufs en cocotte.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 267 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 2 g
Protéine: 9 g

Coopération

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Bon appétit!

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