Omble chevalier à l’absinthe

Name: Omble chevalier à l’absinthe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pommes de terre
Ingredients: 4 filets d’omble chevalier sans la peau (d’env. 150 g); 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 4 cure-dents; 1 c.s. de beurre; 1 échalote , hachée finement; 1 dl de absinthe ou de vin blanc; 2 dl de crème entière; 3 c.s. de beurre; 800 g de pommes de terre à chair ferme , pelées, en cubes; 2 dl de bouillon de légumes; 3 c.s. de persil plat , coupé finement; 3 c.s. de marjolaine , coupé finement; un peu de poivre

Omble chevalier à l’absinthe - avec des pommes de terre aux herbes, un repas chevaleresque!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 665 kcal

Ingrédients

filets d’omble chevalier sans la peau (d’env. 150 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
cure-dents: NaN

de beurre: NaN c.s.
échalote, hachée finement: NaN
de absinthe ou de vin blanc: NaN dl

de crème entière: NaN dl

Pommes de terre aux herbes

de beurre: NaN c.s.
de pommes de terre à chair ferme , pelées, en cubes: NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl
de persil plat , coupé finement: NaN c.s.
de marjolaine, coupé finement: NaN c.s.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

filets d’omble chevalier sans la peau (d’env. 150 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
cure-dents
NaN
Saler et poivrer les filets de poisson, enrouler serré, maintenir avec les cure-dents.
de beurre
NaN c.s.
échalote, hachée finement
NaN
de absinthe ou de vin blanc
NaN dl
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l’échalote, mouiller avec l’absinthe. Déposer les rouleaux de poisson dans la sauce, faire pocher env. 8 min à couvert sur feu doux, retirer, réserver à couvert au chaud.
de crème entière
NaN dl
Verser la crème, porter à ébullition, laisser réduire env. 5 minutes. Remettre les rouleaux de poisson, dresser avec les pommes de terre aux herbes.
Pommes de terre aux herbes
de beurre
NaN c.s.
de pommes de terre à chair ferme , pelées, en cubes
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
de persil plat , coupé finement
NaN c.s.
de marjolaine, coupé finement
NaN c.s.
de poivre
un peu
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir les pommes de terre. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, cuire doucement env. 20 min à couvert. Incorporer les herbes, poivrer.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 665 kcal
Énergie: 32 g
Énergie: 36 g
Protéine: 34 g

Coopération

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Bon appétit!

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