Omble chevalier sur ananas

Name: Omble chevalier sur ananas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Fruits
Ingredients: 1 ananas (en. 1 kg); 1 dl de vermouth sec (p. ex. Noilly Prat); 0.25 c.c. de sel; 0.5 c.c. de poivre blanc du moulin; 0.25 c.c. de piment en poudre; beurre à rôtir; 1 c.s. de farine; 0.25 c.c. de sel; poivre blanc du moulin; 4 filets d’omble chevalier avec la peau (env. 250g); 1 c.s. de petites feuilles de menthe

Omble chevalier sur ananas - non seulement un délice; mais quelle présentation!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 201 kcal

Ingrédients

ananas (en. 1 kg): NaN

de vermouth sec (p. ex. Noilly Prat): NaN dl
de sel: NaN c.c.
de poivre blanc du moulin: NaN c.c.
de piment en poudre: NaN c.c.

beurre à rôtir

de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
poivre blanc du moulin
filets d’omble chevalier avec la peau (env. 250g): NaN

de petites feuilles de menthe: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

ananas (en. 1 kg)
NaN
Couper le plumet, la base et l’écorce de l’ananas, le détailler en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur. Retirer le coeur à l’aide d’un videpomme, partager les tranches en deux.
de vermouth sec (p. ex. Noilly Prat)
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de poivre blanc du moulin
NaN c.c.
de piment en poudre
NaN c.c.
Porter le vermouth à ébullition avec l’ananas et tous les ingrédients, y compris le piment dans une casserole, réduire la chaleur, laisser cuire doucement env. 10 min à couvert.
beurre à rôtir

Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle.
de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
poivre blanc du moulin

filets d’omble chevalier avec la peau (env. 250g)
NaN
Mélanger la farine avec le sel et le poivre sur une assiette plate. Y tourner le poisson, secouer pour faire tomber l’excès de farine. Faire revenir les filets, sur le côté peau, env. 2 min sur feu moyen, retourner, poursuivre la cuisson encore env. 2 minutes.
de petites feuilles de menthe
NaN c.s.
Dresser les tranches d’ananas avec les filets sur les assiettes chaudes, éparpiller les feuilles de menthe.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 201 kcal
Lipides: 2 g
Glucides: 23 g
Protéines: 14 g

Coopération

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Bon appétit!

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