Parfait aux framboises

Name: Parfait aux framboises
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 280 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Fruits, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 300 g de framboises surgelées; 4 c.s. de miel liquide; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre; 2 dl de crème entière; 2 jaunes d’œufs frais; 4 c.s. de sucre

Un parfait plus que parfait, à base de compote de framboises surgelées. Convaincant à plus d'un titre.

Prise au congélateur: 4 h
Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 238 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de framboises surgelées: NaN g
de miel liquide: NaN c.s.

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.
de crème entière: NaN dl
jaunes d’œufs frais: NaN
de sucre: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de framboises surgelées
NaN g
de miel liquide
NaN c.s.
Dans une casserole, porter les framboises à ébullition avec le miel. Éloigner la casserole du feu, laisser refroidir. Réserver 6 c.s. de compote à couvert pour le décor.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
de crème entière
NaN dl
jaunes d’œufs frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, fouetter encore jusqu'à ce que la neige brille. Fouetter la crème en chantilly. Dans un grand bol, travailler les jaunes d'œufs et le sucre env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur jusqu'à ce que la masse blanchisse et soit crémeuse. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement la chantilly, puis la neige, alterner dans les verres avec la compote. Laisser prendre env. 4 h à couvert au congélateur.
Sortir les parfaits du congélateur, laisser ramollir env. 10 minutes. Décorer avec la compote réservée.

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Indications

Moule: pour 6 verres d'env. 2 dl

Préparation à l'avance: env. 2 jours avant, mettre au congélateur. Faire ramollir les parfaits env. 20 min à température ambiante avant de les servir.

Suggestion: en été, ce parfait est bien meilleur avec des framboises fraîches.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 238 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 26 g
Protéine: 4 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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