Pattes de velours

Name: Pattes de velours
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 73 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 200 g de beurre , en morceaux; 150 g de chocolat noir (70 % de cacao, p. ex. Excellence), en morceaux; 3 c.s. d' eau; 250 g de farine; 80 g de sucre glace; 100 g de noisettes moulues; 1 pincée de sel; 5 c.s. de chocolat en poudre

Fondant comme du beurre, aux fins arômes de chocolat, ces pattes de velours caressent notre gourmandise à tous les coups.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 8 min
Mise au frais: 15 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 544 kcal

Végétarien

Ingrédients

Masse au chocolat

de beurre, en morceaux: NaN g
de chocolat noir (70 % de cacao, p. ex. Excellence), en morceaux: NaN g
d' eau: NaN c.s.

de farine: NaN g
de sucre glace: NaN g
de noisettes moulues: NaN g
de sel: NaN pincée

de chocolat en poudre: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

Masse au chocolat
de beurre, en morceaux
NaN g
de chocolat noir (70 % de cacao, p. ex. Excellence), en morceaux
NaN g
d' eau
NaN c.s.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat dans l’eau sur feu doux, laisser tiédir.
de farine
NaN g
de sucre glace
NaN g
de noisettes moulues
NaN g
de sel
NaN pincée
Mélanger dans un bol la farine et tous les ingrédients, y compris le sel. Ajouter le chocolat fondu, rassembler la pâte avec une spatule, sans pétrir.
Former, par portions, des rouleaux d’env. 3 cm d’épaisseur. Découper en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur. Faire de petits rouleaux de la grosseur d’un crayon, recourber, disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson, réserver env. 15 min au frais.
Cuisson: env. 8 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Décoller délicatement du papier.
de chocolat en poudre
NaN c.s.
Tamiser le chocolat, y tourner les biscuits encore chauds, laisser refroidir.

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Indications

Compte à rebours: Avant cuisson: congeler la pâte. Conservation: env. 1 mois. Décongélation: toute une nuit au réfrigérateur ou 2 à 3 heures à température ambiante. Sortir la pâte du réfrigérateur env. 30 min avant.

Après cuisson: cuire les petits biscuits env. 1 semaine avant, garder dans une boîte bien fermée, dans un endroit frais et sec. Congeler les biscuits poudrés de chocolat. Conservation: env. 1 mois. Décongélation: env. 30 min à température ambiante, sur une grille, tourner encore une fois dans le chocolat en poudre.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 544 kcal
Énergie: 38 g
Énergie: 44 g
Protéine: 6 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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