Betty Bossi

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Paupiettes sur haricots au curry

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Paupiettes sur haricots au curry - le boeuf préparé de cette manière, un délice!

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Mise en place et préparation
1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
400 kcal
Paupiettes sur haricots au curry

Ingrédients

échalote, finement hachée
NaN 
de curry fort (p. ex. Madras)
NaN c.c.
de beurre à rôtir
NaN c.c.
de haricots blancs (d’env. 400g), rincés, égouttés
NaN boîtes
de feuilles de thym
NaN c.c.
sel, selon goût
 
poivre, selon goût
 
tranches de boeuf minces (d’env. 75g)
NaN 
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin
 
grosse carotte, détaillée au couteau économe en 16 longs rubans
NaN 
de farine
un peu 
beurre à rôtir
 
à 2 CS de curry fort (p. ex. Madras)
NaN c.s.
de beurre à rôtir
NaN c.c.
de carottes, en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur (voir «Suggestion»)
NaN g
reste des haricots blancs
 
de feuilles de thym
NaN c.c.
de bouillon de légumes
env.NaN dl
sel, selon goût
 
poivre, selon goût
 

Et voici comment cela se fait

  1. échalote, finement hachée
    NaN 
    de curry fort (p. ex. Madras)
    NaN c.c.
    de beurre à rôtir
    NaN c.c.
    de haricots blancs (d’env. 400g), rincés, égouttés
    NaN boîtes
    de feuilles de thym
    NaN c.c.

    Pour la farce, faire revenir l’échalote et le curry dans le beurre chaud, ajouter 150 g de haricots et le thym, laisser mijoter env. 3 min, retirer, laisser refroidir Écraser finement les haricots à la fourchette, saler et poivrer la farce.

  2. sel, selon goût
     
    poivre, selon goût
     

    Saler et poivrer la viande, étaler en longueur sur chaque tranche 2 lanières de carotte, répartir la farce dessus, enrouler serré, maintenir avec un cure-dent.

  3. tranches de boeuf minces (d’env. 75g)
    NaN 
    de sel
    NaN c.c.
    poivre du moulin
     
    grosse carotte, détaillée au couteau économe en 16 longs rubans
    NaN 

    Tourner les paupiettes par portions dans la farine et les faire revenir dans une poêle env. 3 min dans le beurre bien chaud, retirer, réserver à couvert.

  4. de farine
    un peu 
    beurre à rôtir
     

  5. à 2 CS de curry fort (p. ex. Madras)
    NaN c.s.
    de beurre à rôtir
    NaN c.c.
    de carottes, en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur (voir «Suggestion»)
    NaN g
    reste des haricots blancs
     
    de feuilles de thym
    NaN c.c.

    Faire revenir le curry env. 3 min dans le beurre chaud, ajouter carottes, haricots et thym, laisser mijoter env. 5 minutes.

  6. de bouillon de légumes
    env.NaN dl

    Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire la chaleur.

  7. sel, selon goût
     
    poivre, selon goût
     

    Disposer les paupiettes de boeuf, laisser mijoter à couvert env. 10 min sur tout petit feu, rectifier l’assaisonnement.

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Indications

Suggestion: pour obtenir des rosettes, il suffit d’entailler les carottes plusieurs fois sur la longueur avant de les couper en tranches.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse

400 kcal

Énergie

12 g

Énergie

28 g

Protéine

44 g

Bon appétit

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