Pizza avec kit de levain

Mettre le levain avec tout le liquide, la farine et l`huile dans la cuve du robot de cuisine, pétrir en pâte lisse avec le crochet du robot. Laisser reposer la pâte env. 30 min à couvert à temperature ambiante.

Étirer et plier la pâte en soulevant un côté, puis en le ramenant sur le côté opposé. Répéter l’opération de tous les côtés, puis laisser reposer env. 30 minutes. Étirer et plier encore une fois la pâte de tous les côtés, laisser doubler de volume env. 10 h dans la cuve à couvert à température ambiante.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Diviser la pâte en quatre, façonner des boules déposer sur deux papiers cuisson, saupoudrer d'un peu de farine. Couvrir les pâte avec du film alimentaire, laisser lever encore env. 1 h à température ambiante. Glisser la plaque tout en bas du four. Préchauffer le four env. 20 min à 240 °C.

Les rondelles de pâte étirer du centre vers l’extérieur, de manière que les bords soient un peu plus épais. Répartir 2 c.s. de sauce à pizza sur chaque fond de pâte. Effilocher la mozzarella, déposer dessus. Faire glisser un papier cuisson sur la plaque très chaude. (Attention, brûlant!)

Cuisson par plaque: env. 15 min tout en bas du four. Retirer, couper les pizzas en deux, dresser, faire glisser le deuxième papier cuisson sur la plaque très chaude et faire cuire les autres pizzas. Effeuiller le basilic, répartir sur les pizzas, poivrer.