Poisson mariné

Name: Poisson mariné
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Poisson, Légumes / Salades
Ingredients: 500 g de filets de poisson (p. ex. sandre, saint-pierre); 0.5 c.c. de sel; un peu poivre du moulin; c.s. d’huile d’olive; c.s. d’huile d’olive; oignon , coupé en deux, en fines lanières; poivron rouge , pelé, épépiné, en fines lanières; 100 g de carottes , en longs rubans taillés au couteau économe; 1 cm de gingembre frais, finement haché; 1 petit piment/peperoncino rouge, épépiné, finement haché; 4 c.s. de vinaigre de vin blanc; 1.5 dl d’eau; 0.25 c.c. de sel

Un plaisir pour les yeux et le palais de tous les amateurs de poisson! Des filets de sandre avec une touche exotique grâce à leur marinade.

Macération: 2 h
Mise en place et préparation: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 120 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de filets de poisson (p. ex. sandre, saint-pierre): NaN g
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin: un peu
d’huile d’olive: c.s.

d’huile d’olive: c.s.
oignon, coupé en deux, en fines lanières
poivron rouge , pelé, épépiné, en fines lanières
de carottes, en longs rubans taillés au couteau économe: NaN g
de gingembre frais, finement haché: NaN cm
petit piment/peperoncino rouge, épépiné, finement haché: NaN

de vinaigre de vin blanc: NaN c.s.
d’eau: NaN dl
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de filets de poisson (p. ex. sandre, saint-pierre)
NaN g
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin
un peu
d’huile d’olive
c.s.
Saler et poivrer les filets. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les filets par portions env. 1 1/2 min sur chaque face, mettre sur un plat. Essuyer la poêle avec du papier absorbant.
d’huile d’olive
c.s.
oignon, coupé en deux, en fines lanières

poivron rouge , pelé, épépiné, en fines lanières

de carottes, en longs rubans taillés au couteau économe
NaN g
de gingembre frais, finement haché
NaN cm
petit piment/peperoncino rouge, épépiné, finement haché
NaN
Chauffer l’huile dans la même poêle. Faire revenir l’oignon, ajouter le poivron et tous les ingrédients, y compris le piment, laisser mijoter env. 3 minutes.
de vinaigre de vin blanc
NaN c.s.
d’eau
NaN dl
de sel
NaN c.c.
Mouiller avec le vinaigre et l’eau, porter à ébullition, saler, napper les filets et laisser mariner env. 2 heures.

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Indications

Pour gagner du temps: tailler les carottes en longueur avec le «Coup’ julienne».

Peut se préparer à l’avance: poisson 1 jour avant.Garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 120 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 2 g
Protéine: 17 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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