Pommes au four et streusel de noisettes

Name: Pommes au four et streusel de noisettes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 6 pommes (p. ex. braeburn), cœur évidé, en rondelles d’env. 1.5 cm d’épaisseur; 2 c.s. de sucre brut; 2 c.s. de jus de citron; 3 c.s. de canneberges; 1 c.c. de cannelle; 50 g de noisettes mondées , hachées grossièrement; 50 g de panko ou de chapelure (voir Remarque); 25 g de beurre; 2 c.s. de sucre brut; 2.5 dl de crème entière; 2 c.s. de sucre brut; 1 c.s. de calvados

Pommes au four: un classique revisité.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 611 kcal

Végétarien

Ingrédients

pommes (p. ex. braeburn), cœur évidé, en rondelles d’env. 1.5 cm d’épaisseur: NaN
de sucre brut: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.
de canneberges: NaN c.s.
de cannelle: NaN c.c.

de noisettes mondées, hachées grossièrement: NaN g
de panko ou de chapelure (voir Remarque): NaN g
de beurre: NaN g
de sucre brut: NaN c.s.

de crème entière: NaN dl
de sucre brut: NaN c.s.
de calvados: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

pommes (p. ex. braeburn), cœur évidé, en rondelles d’env. 1.5 cm d’épaisseur
NaN
de sucre brut
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
de canneberges
NaN c.s.
de cannelle
NaN c.c.
Répartir les pommes et tous les ingrédients, cannelle comprise, dans le plat graissé. Cuisson: env. 40 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser refroidir.
de noisettes mondées, hachées grossièrement
NaN g
de panko ou de chapelure (voir Remarque)
NaN g
de beurre
NaN g
de sucre brut
NaN c.s.
Mélanger les noisettes et le panko, faire griller à sec env. 5 min dans une poêle. Ajouter le beurre et le sucre, mélanger, laisser tiédir un peu.
de crème entière
NaN dl
de sucre brut
NaN c.s.
de calvados
NaN c.s.
Fouetter la crème en chantilly avec le sucre et le calvados. Dresser en alternant avec les rondelles de pommes et les noisettes.

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Indications

Moule: Pour un plat à gratin d’env. 2 litres, graissé

Remarque: le panko est une chapelure d’origine japonaise. Il est très léger et ses miettes sont plus grandes que celles de la chapelure ordinaire.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 611 kcal
Énergie: 37 g
Énergie: 59 g
Protéine: 5 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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