Potage et mousse de roquette

Name: Potage et mousse de roquette
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 3 échalotes , en morceaux; 100 g de pommes de terre à chair farineuse , en morceaux; 1 dl de vin blanc; 4 dl de bouillon de légumes; 1 dl de crème; sel, poivre , selon goût; 3 c.s. de roquette , ciselée; 1 dl de lait; 2 pincées de sel

Bientôt Pâques! Cette soupe au vin est parfaite en entrée.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 151 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
échalotes, en morceaux: NaN
de pommes de terre à chair farineuse , en morceaux: NaN g
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes: NaN dl
de crème: NaN dl
sel, poivre, selon goût

de roquette, ciselée: NaN c.s.
de lait: NaN dl
de sel: NaN pincées

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
échalotes, en morceaux
NaN
de pommes de terre à chair farineuse , en morceaux
NaN g
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN dl
de crème
NaN dl
sel, poivre, selon goût

Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir env. 5 min les échalotes et les pommes de terre. Verser le vin et le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 15 min à couvert. Mixer la soupe, incorporer la crème, rectifier l’assaisonnement.
de roquette, ciselée
NaN c.s.
de lait
NaN dl
de sel
NaN pincées
Mixer la roquette avec le lait, saler, faire mousser avec un mousseur à lait ou avec le mixeur plongeant, répartir sur la soupe dans les assiettes.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 151 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 6 g
Protéine: 2 g

Coopération

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Bon appétit!

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