Potage Parmentier au poireau et miso

Name: Potage Parmentier au poireau et miso
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 400 g de pommes de terre à chair farineuse; 400 g de poireaux; 1 c.s. de beurre; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 8 dl d’eau; 2 dl de lait; 2 brins de romarin; 2 c.s. de pâte de miso; 1 brin de romarin; 200 g de crème fraîche; un peu de poivre

Le miso, condiment japonais, confère de subtiles notes épicées et beaucoup d'umami à ce potage de pommes de terre au poireau.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 365 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 5 sur 5

Végétarien

Ingrédients

de pommes de terre à chair farineuse: NaN g
de poireaux: NaN g

de beurre: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
d’eau: NaN dl
de lait: NaN dl
de romarin: NaN brins

de pâte de miso: NaN c.s.
de romarin: NaN brin
de crème fraîche: NaN g
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair farineuse
NaN g
de poireaux
NaN g
Peler les pommes de terre, couper les poireaux en deux, les laver et les tailler en morceaux d'env. 1½ cm avec les pommes de terre.
de beurre
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
d’eau
NaN dl
de lait
NaN dl
de romarin
NaN brins
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir les poireaux et les pommes de terre env. 5 min, saler, poivrer. Verser l'eau et le lait, ajouter le romarin, porter à ébullition. Baisser le feu, faire cuire env. 15 min à couvert. Retirer le romarin, mixer le potage dans le blender.
de pâte de miso
NaN c.s.
de romarin
NaN brin
de crème fraîche
NaN g
de poivre
un peu
Incorporer la pâte de miso, dresser le potage. Effeuiller le romarin, le répartir dessus avec la crème fraîche, poivrer.

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Indications

Pour: env. 1,7 litre

Préparation à l’avance: préparer le potage env. 1 jour avant, mixer, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Bien faire chauffer au moment de servir, incorporer la pâte de miso, décorer.

Remarque: la pâte de miso est un condiment japonais à base de riz fermenté et de fèves de soja. Elle est en vente dans les supermarchés Coop.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 365 kcal
Lipides: 23 g
Glucides: 32 g
Protéines: 7 g

Coopération

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Bon appétit!

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