Risotto au romanesco

Name: Risotto au romanesco
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Riz
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d’ail; 4 c.s. d’huile d’olive; 180 g de riz à risotto (arborio); 2 dl de vin blanc; 5 dl de bouillon de légumes , très chaud; 800 g de romanesco; eau salée , bouillante; 1 bouquet de cerfeuil; 120 g de sbrinz; sel, poivre

Le risotto minceur

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 452 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Végétariensans lactose

Ingrédients

oignon: NaN
gousse d’ail: NaN
d’huile d’olive: NaN c.s.
de riz à risotto (arborio): NaN g

de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl

de romanesco: NaN g
eau salée, bouillante
de cerfeuil: NaN bouquet
de sbrinz: NaN g
sel, poivre

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
gousse d’ail
NaN
d’huile d’olive
NaN c.s.
de riz à risotto (arborio)
NaN g
Couper grossièrement l’oignon et l’ail, faire revenir dans l’huile chaude. Ajouter le riz, nacrer en remuant.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide, laisser cuire doucement env. 20 min, jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente.
de romanesco
NaN g
eau salée, bouillante

de cerfeuil
NaN bouquet
de sbrinz
NaN g
sel, poivre

Couper le romanesco en petits bouquets, cuire al dente env. 8 min dans le panier vapeur. Ciseler le cerfeuil, émincer le sbrinz à la mandoline, incorporer le tout au risotto, saler, poivrer.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 452 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 42 g
Protéine: 18 g

Coopération

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Bon appétit!

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