Risotto aux myrtilles

Name: Risotto aux myrtilles
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Riz
Ingredients: 1 c.s. d’huile d’olive; 1 oignon , haché finement; 250 g de riz à risotto (p. ex. carnaroli); 4 dl de vin blanc (p. ex. merlot bianco); 6 dl de bouillon de légumes , très chaud; 250 g de myrtilles , en réserver env. 50 g; 50 g de bolets , haché finement; 1 c.s. de beurre; 2 c.s. de parmesan , râpé

Végétarien, succulent et optiquement aussi, une réussite: risotto aux myrtilles.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 211 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Végétarien

Ingrédients

d’huile d’olive: NaN c.s.
oignon, haché finement: NaN
de riz à risotto (p. ex. carnaroli): NaN g

de vin blanc (p. ex. merlot bianco): NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl
de myrtilles, en réserver env. 50 g: NaN g
de bolets, haché finement: NaN g

de beurre: NaN c.s.
de parmesan, râpé: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

d’huile d’olive
NaN c.s.
oignon, haché finement
NaN
de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
NaN g
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon, ajouter le riz, nacrer en remuant.
de vin blanc (p. ex. merlot bianco)
NaN dl
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
de myrtilles, en réserver env. 50 g
NaN g
de bolets, haché finement
NaN g
Mouiller avec la moitié du vin, faire réduire presque complètement. Ajouter le reste du vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide. Au bout d’env. 10 min, incorporer les myrtilles et les bolets, laisser cuire doucement encore env. 10 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
de beurre
NaN c.s.
de parmesan, râpé
NaN c.s.
Incorporer le beurre et le fromage, répartir dans des assiettes, éparpiller dessus les myrtilles réservées.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 211 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 58 g
Protéine: 8 g

Coopération

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Bon appétit!

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