Röstis au lard et oeufs miroir

Name: Röstis au lard et oeufs miroir
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: 1 kg de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme) de la veille, pelées, râpées grossièrement; 150 g de lard à rôtir en tranches, en fines lanières; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; beurre à rôtir; 1 oignon , en fines lanières; 4 tranches de lard à rôtir; 4 œufs frais

Les plats à succès des cabanes suisses: des röstis consistants.

Mise en place et préparation: 55 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 475 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Sans gluten

Ingrédients

de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme) de la veille, pelées, râpées grossièrement: NaN kg
de lard à rôtir en tranches, en fines lanières: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

beurre à rôtir

oignon, en fines lanières: NaN
de lard à rôtir: NaN tranches
œufs frais: NaN

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre en robe des champs (variété à chair ferme) de la veille, pelées, râpées grossièrement
NaN kg
de lard à rôtir en tranches, en fines lanières
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes. Mélanger les pommes de terre et les lanières de lard, saler, poivrer.
beurre à rôtir

Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive Ø env. 28 cm. Baisser le feu, ajouter les pommes de terre, faire revenir env. 5 min en retournant de temps en temps. Former une galette à l’aide d’une spatule, ne plus remuer, poursuivre la cuis- son env. 15 min à découvert sur feu moyen. Poser une assiette plate sur la poêle, retourner les röstis sur l’assiette. Mettre un peu de beurre à rôtir dans la poêle, y faire glisser les röstis, pour- suivre la cuisson env. 15 min à découvert. Retirer les röstis, réserver au chaud, mettre un peu de beurre à rôtir dans la même poêle.
oignon, en fines lanières
NaN
de lard à rôtir
NaN tranches
œufs frais
NaN
Faire revenir l’oignon env. 10 min en remuant de temps en temps, réserver au chaud. Faire rissoler lentement le lard, retirer, réserver au chaud. Casser un oeuf après l’autre, les faire glisser dans la poêle, laisser cuire env. 2 min sur feu doux. Répartir les oeufs miroir sur les röstis, répartir dessus les oignons et le lard.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 475 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 32 g
Protéine: 17 g

Coopération

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Bon appétit!

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