Rôti de veau, sauce au vermouth

Name: Rôti de veau, sauce au vermouth
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande, Pour les invités, Noël
Ingredients: 1.2 kg de côte couverte de veau , à commander chez le boucher; 1 échalote; 1 carotte; 1 c.s. de beurre; 2 dl de vermouth blanc sec (p.ex. Noilly Prat); 4 dl de fond de veau (Lacroix) ou de bouillon de bœuf; 2 dl de demi-crème à sauce; 600 g de carottes; 200 g d’ échalotes; 300 g de champignons de Paris; 2 c.s. d’huile d’olive; 1.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 0.5 bouquet de romarin; 2 c.s. de beurre à rôtir; 1.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Premium

Un rôti de veau festif aux légumes, avec sauce crème au vermouth et légumes. Idéal à préparer d'avance pour mieux profiter de ses invités.

Mise en place et préparation: 40 min
Rôtissage au four: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 613 kcal

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